2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O tradicional Cozinha sueca é simples, calórico e prático. Devido à localização geográfica, o uso de vegetais é mais limitado em comparação com produtos cárneos. Todas as tendências e caprichos da cozinha tradicional são o resultado da presença ou ausência de sol e clima quente.
A base da cozinha sueca é o husmanskost - comida caseira ou, como os suecos a chamam, a cozinha da vovó. Ou seja, tudo o que vive em seu ambiente natural no clima frio da Suécia ou é produzido localmente.
Você pode experimentar frutos do mar, caça, especialmente carne de veado, carne de porco e alimentos marinados, raízes e frutas com caroço em qualquer lugar e em qualquer época do ano.
Muitos suecos cresceram com sopa de ervilha e panquecas de cranberry, que são consumidas às quintas-feiras. A origem da tradição é polêmica, mas ainda é servida nesta seqüência na quinta-feira. Husmanskost também são tipos de pão, pães finos e pães de trigo, aveia, centeio, grãos inteiros, doces e especiarias.
A culinária sueca é mundialmente famosa por seu smörgåsbord - um buffet de pratos quentes e frios ou um buffet para o qual não há estação definida. Normalmente o início é feito com arenque fermentado, combinado com mostarda, cebola roxa em conserva e pimenta preta moída ou com xerez e tomate.
Então é hora de aperitivos frios - presunto, saladas e pratos de ovos. E quando você pensa que o prato vazio encerra a festa, descobre-se que é hora de pratos quentes: almôndegas, cordeiro assado ou Janson's Temptation - um prato de batatas assadas, cebolas, picles, pão ralado e natas.
Por fim, coma bolos com amoras, torta de maçã com creme de baunilha ou pãezinhos de canela recém-assados.
Os chefs suecos mantêm a maior parte de suas tradições e, na última década, uma nova geração deles se propôs a reviver e desenvolver o que a cozinha da vovó havia esquecido.
Procuram receitas e técnicas antigas de conservação de alimentos, procuram produtos sazonais frescos e de qualidade, frutas e vegetais maduros, peixe fresco e queijo fresco.
Existem até restaurantes com suas próprias hortas biodinâmicas e pomares, que cultivam principalmente batatas, maçãs, pêras, ruibarbo, ameixas, cerejas.
Outras receitas suecas populares são: pudim de peixe com batatas, patê de fígado sueco, salmão sueco com molho de mostarda, almôndegas suecas com molho, maçãs assadas na massa, cebolas caramelizadas.
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