2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os mexilhões são conhecidos por muitos de nós desde a infância. Quem já extraiu mexilhões do mar sabe que ficam muito saborosos quando assados em chapa. Depois os mexilhões dissolvem-se por si próprios e ficam muito saborosos.
Mas em um restaurante, algumas regras devem ser seguidas ao comer esses frutos do mar. Os mexilhões são servidos de diferentes formas - secos, fumados, marinados, como ingrediente de sopas e saladas], limpos ou quase fechados na casca.
Se os mexilhões forem limpos com antecedência, não há nada complicado no seu consumo - basta dar uma dentada. É muito mais complicado quando os mexilhões são oferecidos em suas conchas, que são ligeiramente abertas.
Para enfrentar esse desafio, você deve receber ferramentas especiais para consumir mexilhões fechados - pinças e um garfo especial para ostras e mexilhões.
As pinças são apreendidas com a mão esquerda e com a sua ajuda a amêijoa é agarrada, permanecendo na placa. Aí você age com o garfo, com a ajuda do qual o mexilhão é retirado da casca.
É permitido consumir o mexilhão diretamente da sua casca aberta, cuja parte inferior serve de colher. Em seguida, rega-se o mexilhão com o molho, a casca é servida à boca e sugada com cuidado.
As conchas vazias são empilhadas em um prato ou tigela especialmente projetado. É importante evitar movimentos bruscos durante as refeições, para não se sujar com o molho de mexilhão e não bater com o mexilhão em um vizinho da mesa.
Ao servir mexilhões com casca, deve haver tigelas com água limpa e pedaços de limões flutuando na água sobre a mesa. Mergulhe as pontas dos dedos na água e limpe as mãos com um guardanapo.
Se você mesmo cozinhar mexilhões com conchas, basta colocá-los em água morna e as conchas se abrirão sozinhas com o calor. Não submeta os mexilhões a longos tratamentos térmicos, pois perdem o sabor.
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Para apreciar o sabor dos mexilhões acabados de cozer, deve saber que só os mexilhões bem fechados e sem defeitos são adequados para cozinhar. Após o tratamento térmico, os mexilhões devem ser abertos, caso contrário, devem ser descartados imediatamente porque não são próprios para o consumo.
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