2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Cozinhar é muito mais agradável e fácil se você seguir algumas pequenas regras. Por exemplo, para não escurecer a couve-flor e manter sua bela cor branca, coloque um pouco de açúcar na água na hora de ferver.
Adicione arroz cru ao recheio do chucrute de repolho - então o recheio fica mais suculento, mas a duração do tratamento térmico aumenta.
Frangos velhos e língua de boi e porco são cozidos por mais de três horas, e peito e carneiro - por duas a três horas. Carne de porco, pato, ganso e peru são cozidos por uma a duas horas.
Pedaços grandes de carne devem ser fritos muito rapidamente, em fogo alto e em frigideira grossa para que a carne fique vermelha rapidamente e sele para que o caldo não escorra.
Depois de assar a carne dos dois lados, leve ao forno, onde será assada uniformemente até ficar totalmente cozida. A carne congelada não deve ser descongelada em água. Basta lavá-lo e colocá-lo em um recipiente fechado por três horas.
A carne vai cozinhar mais rápido se você primeiro martelar com um martelo de madeira. Se antes de fritar a carne for polvilhada levemente com açúcar de confeiteiro, durante a fritura ficará uma bela crosta dourada.
Se você cobrir o frango com creme espesso ou maionese antes de assar, ele pegará uma crosta crocante e a carne ficará muito mais macia. É bom saber que de um quilo de carne crua você obtém 600 gramas de carne cozida e 650 gramas de carne frita.
Quando você assa a carne no forno, pode regá-la com o suco que separa ou com água quente. Se você regar com água fria, ficará muito duro.
Se precisar aquecer a carne de ontem, primeiro borrife água fria, depois coloque em uma panela com óleo e aqueça. Isso fará com que pareça que acabou de ser preparado.
Ao assar carne e temer que ela queime, coloque uma tigela pequena com água no forno. Assim, o vapor liberado protegerá a carne de secar e queimar.
A vitela e a língua de porco ficarão macias e tenras se forem colocadas em água fervente e cozidas em fogo baixo por três horas. Em seguida, coloque-o imediatamente em água fria, remova a pele antes que esfrie.
Ao fritar a carne com ossos para a sopa, frite as cebolas e as cenouras picadas grosseiramente. Isso deixará o caldo mais perfumado e adquirirá uma cor âmbar.
Nunca frite a carne em uma frigideira que não esteja aquecida. Os rins e o fígado são fritos em fogo muito alto - isso evita a secreção excessiva de suco.
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