2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Apenas alguns provavelmente sabem o que é uma casca. Também é conhecido pelos nomes psyllium, isfagula, Ispagol. Em nossas latitudes ele praticamente não é produzido, por isso é pouco conhecido. Seu centro de produção industrial fica na Índia.
A casca é feito da casca do tegumento da banana-da-terra branca indiana (Plantago ovata). Pode ser encontrado na forma de flocos triturados ou, mais frequentemente, moídos para fazer farinha. Por sua natureza a casca representa fibra grossa (fibra), capaz de absorver água no trato digestivo e formar um gel espesso, proporcionando sensação de saciedade.
Psyllium não tem sabor pronunciado, o que certamente é uma vantagem: acrescentando-o à comida, você não sentirá nenhum sabor estranho. Mas suas propriedades são pronunciadas.
Composição e propriedades da casca
A maior parte de casca consiste de fibras solúveis (~ 75%), que servem como um terreno fértil para a microflora intestinal benéfica. O resultado desse processo é que a bactéria "come" fibra solúvel, entra na corrente sanguínea e reduz os níveis de colesterol. Estudos realizados sobre esse tópico mostram que a ingestão de psyllium 10 g por dia durante 1,5 meses em mulheres e homens com altos níveis de colesterol "ruim" reduz esse indicador em 10-20%.
Para comparação: farelo de aveia e trigo, populares em nossas latitudes, contêm apenas ~ 15% de fibra, das quais apenas 5% são solúveis. A fibra insolúvel não é decomposta pelo sistema digestivo, mas captura nossos produtos residuais e os remove do corpo. A fibra solúvel é processada por microorganismos intestinais benéficos, eles precisam dela como alimento. é por isso a casca é considerado um dos melhores tratamentos para a disbiose.
Assim, para um efeito pronunciado, é necessário aceitar simultaneamente fibras solúveis e insolúveis. Beber muitos líquidos neste contexto é fundamental (mínimo de 2-3 litros por dia).
É vital consumir fibra solúvel para evitar problemas intestinais (especialmente durante a gravidez, perda ativa de peso e dietas com baixo teor de carboidratos), para melhorar o metabolismo dos carboidratos e também para prevenir o desenvolvimento de diabetes, cálculos biliares e aterosclerose.
Husk quase não tem carboidratos digeríveis, enquanto outro farelo contém até 60% deles. Dissolvendo-se em água, o psyllium retarda a digestão e a absorção de carboidratos e gorduras, diminuindo assim a secreção de insulina. E o excesso de insulina, como você sabe, está diretamente relacionado à deposição de gordura. Além disso, o uso regular ajuda a reduzir o açúcar no sangue.
A casca é também o enterosorbente mais poderoso. No intestino, ele se transforma em uma massa mucosa e remove toxinas e toxinas do corpo. Além disso, sua ação visa envolver as paredes do trato digestivo, cicatrizando feridas e erosões nele. Também tem um efeito positivo nas hemorróidas.
Husk também fornece drenagem adequada de fluido intercelular para os vasos linfáticos, ajudando a expelir toxinas do espaço intercelular.
Como usar?
Acredita-se que a melhor qualidade é moída em pó (farinha). Além de ser consumido diretamente, dissolvido em água, pode ser adicionado a produtos dietéticos assados, panquecas, pastéis, waffles e muito mais. Há também uma casca de flocos inteiros não digeridos, aproximadamente do tamanho de uma semente de linhaça. As propriedades não diferem. Ideal com kefir, kefir, iogurte, smoothies, suco, água.
É importante usar o psyllium corretamente! É necessário misturar ativamente 1 colher de chá em um copo de líquido e bebê-lo sem esperar o inchaço. Beba mais água, se desejar. Recomenda-se tomar diariamente (não é um medicamento, mas faz parte da dieta alimentar), pois com a alimentação não obtemos a quantidade de fibras necessária que o corpo necessita todos os dias.
As indicações diretas de uso podem ser indigestão (constipação ou diarréia), açúcar elevado no sangue ou colesterol, síndrome do intestino irritável, diverticulose. Se você estiver enfrentando esses problemas, o uso de casca pode ser aumentado para 2 a 3 vezes ao dia. O principal é não se esquecer de beber água.
Atenção! Os cães de puxar trenós podem causar reações alérgicas. Não recomendado para pessoas com dificuldade em engolir, estreitamento do esôfago, obstrução intestinal, invasão fecal. O consumo excessivo também não é recomendado. Em caso de sobredosagem, causa inchaço e flatulência.
Preparados com casca, os produtos cozidos no forno tornam-se fofos e porosos. Sua principal propriedade, que o torna um ingrediente essencial em produtos de panificação com baixo teor de carboidratos e sem glúten, é a capacidade de absorver umidade e formar uma massa gelatinosa. Por isso é importante que a massa seja homogênea, como um gel, e não em grumos. Um grama de farinha de casca absorve 45 mililitros de água! E os produtos cozidos com ela acabam ficando bem fofinhos, porosos e arejados.
Na verdade, a casca substitui o glúten quando assada, portanto, ao adicioná-la, você pode assar panquecas finas com segurança, como a farinha de trigo sarraceno. Sem glúten, isso é difícil de fazer - não há elasticidade suficiente e eles quebram. Você também pode adicionar casca à massa feita de amêndoa, coco, farinha de gergelim, isso melhorará significativamente a estrutura.
Em geral, a casca atende plenamente ao lema “prazer pela saúde”. Não só é muito saudável, mas também permite diversificar o seu menu, incluir pastelaria saudável de alta qualidade e tirar o máximo partido da sua alimentação.
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