2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos nós sabemos que mais de açúcar mascavo Na verdade, há açúcar branco no mercado com melaço adicionado novamente. Mas vamos falar sobre o mais escuro açúcar mascavo natural. É mais caro? E o que exatamente é isso Açúcar mascavo?
Você encontrará as respostas a essas perguntas abaixo no artigo.
O que é o açúcar muscovado?
Simplificando, este é um açúcar de cana não refinado do qual o melaço não é removido. Geralmente é referido como claro (com menos melaço) ou escuro (vice-versa).
Sabor e textura do açúcar mascavo muscovado
Esse açúcar é incrível. Sua textura é como a areia úmida, úmida e levemente pegajosa. Ao saboreá-lo, você primeiro sentirá a doçura, que então rapidamente se dissolve em um rico amargor de planta. São leves notas de sabor frutado e caramelo, o que leva à construção de um perfil muito mais complexo do que com o açúcar branco comum ou mesmo outros tipos de açúcar mascavo. Ele deixa um sabor intrigante.
Muscovado contém níveis mais elevados de vários minerais do que o açúcar branco processado e é considerado por alguns como uma opção mais saudável.
Aplicações do açúcar mascavo muscovado
Suas principais aplicações são em alimentos e confeitaria, produção de cachaça e outras formas de álcool. Você pode adicionar Muscovado ao molho de churrasco ou outros pratos picantes. Fique tranquilo - os resultados serão excelentes.
Use este adoçante completo em receitas que enfatizam seus sabores complexos, mas delicados, como pão de gengibre, sorvete, doces simples e muito mais. Acompanha bem chocolate e pode ser misturado com café. Oferece boa resistência a altas temperaturas e tem uma vida útil relativamente longa.
História do açúcar mascavo muscovado
A maior parte desta cana açúcar mascavo muscovado é extraído da ilha de Maurício, na costa da África e da Índia. O nome Muscovado vem do português - açúcar mascavado (açúcar não refinado).
O processo de processamento do açúcar foi inventado no subcontinente indiano há 8.000 anos, quando a cana-de-açúcar era cultivada pela civilização da Idade do Bronze.
A produção de açúcar era uma parte importante do comércio no Império Britânico. O açúcar é produzido nas colônias britânicas nas Índias Ocidentais, Índia, Maurício e Fiji, bem como em outros territórios, incluindo Cuba, Antilhas Francesas, Java, Brasil, Porto Rico, Filipinas, Reunião e Louisiana. A produção de cana-de-açúcar freqüentemente envolvia escravidão ou exploração.
O açúcar bruto era enviado para a Europa - Inglaterra, onde era refinado e destilado em cachaça, grande parte dele vendido a preços mais elevados. Refinarias de açúcar também foram instaladas em Bihar, no leste da Índia.
Produção de açúcar mascavo muscovado
A produção mundial total é de 10 a 11 milhões de toneladas por ano em 20 países. Os maiores produtores são Índia, Colômbia, Mianmar, Paquistão, Brasil, Bangladesh e China.
Na Índia, a maior parte do açúcar muscovado é produzida por 150 pequenos e médios produtores privados que usam métodos tradicionais de processamento orgânico. Centrífugas são usadas na ilha de Maurício, após o que o melaço pode escorrer. A produção do muscovado nas Filipinas, em Barbados e em outros lugares, houve um longo período de declínio quando as grandes usinas assumiram a produção de açúcar de pequenos agricultores com pequenas usinas. Nos últimos anos, o aumento do interesse do consumidor em alimentos saudáveis e orgânicos reavivou o interesse em Açúcar mascavo, criando um novo mercado para pequenas usinas.
Composição nutricional do açúcar mascavo muscovado
Quanto mais produzido naturalmente, o açúcar muscovado é ainda mais rico em nutrientes, retendo mais minerais naturais do que o caldo da cana.
Em 100 g de açúcar muscovado:
Sais minerais totais 740 mg
Fósforo (P) 3,9 mg
Cálcio (Ca) 85 mg
Magnésio (Mg) 23 mg
Potássio (K) 100 mg
Ferro (Fe) 1,3 mg
Calorias 383 kCal
É um maravilhoso adoçante saudável com um caráter específico, que se alguma dona de casa o dominar, poderá fazer maravilhas na cozinha de confeitaria! Experimente e não ficará desapontado, pelo contrário, obterá uma doçura incrível na sua vida!
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