2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A lagosta é uma das iguarias mais saborosas e saudáveis do marisco. Além disso, é dietético e com muito baixo teor de gordura. A lagosta tem fama de afrodisíaca e lhe dará prazer em dobro - durante e depois do jantar. Esse tipo de câncer tem qualidades gustativas únicas e, embora caro, é uma ótima maneira de passar o amor pela barriga do seu parceiro e impressioná-lo com suas habilidades culinárias.
A lagosta é uma mercadoria muito valiosa e suas populações são monitoradas de perto. Se lhe oferecerem lagostas pequenas, é melhor não comprá-las, porque a lagosta europeia, por exemplo, pode pesar até 3 quilos. Isso significa mais conchas, não mais carne. O melhor é escolher lagosta até 1 kg.
Se você encontrar lagostas vivas, lembre-se de que elas são transportadas com pinças amarradas para que não se machuquem. Porém, a imobilização faz com que os músculos das pinças se atrofiem, o que é um pré-requisito para que a carne saborosa não demore muito até chegar à cozinha.
No entanto, você sempre pode comprar lagosta limpa ou mesmo cozida. Se preferir cozinhar você mesmo, escolha um caranguejo com menos de 900 gramas. A carne das pinças e do corpo é deliciosa, de aparência branca e firme. Se você quiser ter certeza de que a lagosta que está comprando é de boa qualidade, peça ao vendedor para puxar a carne da cauda.
Se voltar e ficar firme, então a lagosta estava realmente fresca antes de ser cozida. Todos os frutos do mar estragam muito rapidamente e você deve ter cuidado ao escolher uma lagosta, caso contrário, você corre o risco de ser envenenado.
A lagosta viva é relativamente fácil de preparar fervendo em água salgada. Antes disso, deixe esfriar por uma ou duas horas. A condição em que o animal cai é comatoso e é um método de preparação mais humano. Cerca de 500 gramas de lagosta são fervidos por 15 minutos.
Para cortar a lagosta cozida ao meio, use uma faca afiada ou uma tesoura forte. O corpo, a cauda e a carapaça são bastante firmes. Depois de abrir o caranguejo, encontre a veia escura que corre no meio da carne da cauda e remova-a com a ponta de uma pequena faca. Remova as guelras e o estômago que ficam ao redor da boca da lagosta.
A pinça quebra quando você os atinge com o lado cego da faca. A carne é retirada da cauda e cortada em pequenos pedaços. Um truque inteligente é arrancar as pernas da lagosta e literalmente espremer sua carne com um rolo de macarrão. Você pode remover a carne da pinça e colocá-la na cavidade da cabeça ou na carne da cauda.
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Lagosta
Lagosta é um caranguejo de dez patas com uma longa cauda. Existem mais de 100 espécies, crescendo principalmente em mares quentes, habitando principalmente fendas em rochas e estruturas de coral a uma profundidade de mais de 200 metros. A lagosta cresce principalmente na costa atlântica, no mar Mediterrâneo, no oceano Pacífico, razão pela qual os maiores rendimentos são registrados na Austrália, Japão, Nova Zelândia, África, México e Estados Unidos.
Como Cozinhar Lagosta
Para que as lagostas cozinhem bem, elas devem ser colocadas em uma panela com água fervente. As lagostas são soltas de cabeça para baixo. A água deve ferver novamente, reduza o fogo e tampe a panela. Ferva, calculada de acordo com o seguinte esquema:
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