2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para que as lagostas cozinhem bem, elas devem ser colocadas em uma panela com água fervente. As lagostas são soltas de cabeça para baixo. A água deve ferver novamente, reduza o fogo e tampe a panela.
Ferva, calculada de acordo com o seguinte esquema: 10 minutos para cada 450 gramas de lagosta. Lagostas cozidas ficam vermelhas. Remova com pinças em uma peneira ou frigideira para secar.
Para retirar a carne das lagostas cozidas, as pinças são quebradas. Com pinças especiais para partir as nozes, quebre as pinças grandes e retire a carne. A cabeça é removida.
Use uma tesoura de cozinha para cortar a casca fina na parte interna da cauda. A carne da cauda é cuidadosamente removida como uma peça inteira. A carne da cauda é cortada ao longo do arco externo até uma profundidade de cerca de meio centímetro e a veia escura é removida.
A parte difícil é removida da cabeça. Use uma colher para retirar o fígado de lagosta verde, conhecido entre os cozinheiros como tomali. Se as lagostas são fêmeas, o coral também é raspado - o valioso caviar, que em sua forma bruta é de cor escura.
Depois de cozido, fica vermelho. Tomates e corais podem ser consumidos separadamente, podem ser usados em molhos ou misturados com manteiga e untados com lagosta antes de assar. Isso o torna muito mais saboroso do que apenas untá-lo com manteiga.
Você pode preparar uma especialidade requintada de lagosta. Você precisa de três lagostas pesando cerca de um quilo, duas cabeças de alho, 100 gramas de manteiga, sal e pimenta preta moída a gosto, azeite de oliva.
Cada lagosta é cortada ao meio no sentido do comprimento e as metades são fritas por 4 minutos com o corte. Descasque o alho e pique finamente. Coloque um pedaço de gaze e esprema o suco nas incisões das metades.
Adicione sal e pimenta. Arrume as metades da lagosta em uma bandeja com as incisões voltadas para cima. Asse por 7 minutos a 240 graus.
Sirva despejando manteiga derretida e polvilhando com endro picado. Cada metade da lagosta é servida com meio limão, que é espremido no prato acabado.
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