2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O caldo de legumes é a base de muitas sopas, mas também pode ser consumido sozinho. É preparado a partir de cebolas, uma ou duas cenouras, raiz de aipo e vegetais à sua escolha.
É obrigatório finalmente polvilhar com especiarias verdes - salsa, endro, louro. Não é recomendável colocar repolho no caldo de legumes, pois altera o sabor.
As beterrabas vermelhas do caldo mudam de cor. O caldo de peixe é feito à base de espinhas e cabeças de peixe, mas também de pequenos peixes.
Além do peixe, acrescenta-se alho-poró picado, cenoura, cebola e aipo. Não é bom preparar caldo de peixe com arenque, cavala e sardinha.
Eles mudam seu sabor para muito forte, quase amargo. O caldo de peixe é fervido por não mais do que quarenta minutos. Você pode adicionar cascas de camarão, lagosta e caranguejo.
Mas talvez o caldo mais popular seja o de boi ou de boi, porque é o mais forte. São necessários um quilo e meio de ossos para seu preparo.
Se você deseja obter um caldo claro, não use os ossos da coluna vertebral. O caldo de galinha é feito da mesma forma que o caldo de osso, mas você precisa de um quilo de lanternas de frango.
Para o delicioso caldo, independente de ossos ou frango, você precisa de outra cebola, uma cenoura, uma raiz de aipo ou salsa, duzentos gramas de carne - frango ou boi.
Para tornar o caldo transparente, você precisa de duas claras de ovo e pedaços de carne finamente picados - cerca de cento e cinquenta gramas. Ao fazer caldo de osso de carne, leve ao forno por vinte minutos até dourar.
Asse as cenouras e as cebolas no forno até dourarem e depois recheie os ossos com três litros de água. Assim que ferver, retire a espuma, acrescente os vegetais e cozinhe por quatro horas.
O caldo não deve ferver, mas apenas ferver. Uma hora antes do caldo ficar pronto, acrescente a carne picada. Estique e esfrie. Remova a gordura da superfície.
Misture a carne bem picada embebida em água fria com as claras em neve. Adicione ao caldo frio e leve ao fogo baixo. Quando a mistura subir, retire com uma escumadeira.
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Os ossos separados durante a desossa da carne bovina e suína são picados finamente e assados em forno untado até ficarem brilhantes. Raízes aromáticas são adicionadas aos ossos cozidos - cenoura, aipo, salsa, nabo, cebola, cortados em fatias finas.
Vamos Fazer Nosso Próprio Caldo De Carne E Frango
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Leis Da Alimentação Saudável
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As Leis Da Cozinha Do Tipo Kosher
Por centenas de anos, os judeus viajaram de país em país, levando consigo seus costumes, utensílios de cozinha e receitas antigas. O resultado é que a culinária judaica é muito diversa, embora esteja estritamente de acordo com as regras da lei básica do judaísmo - a cashrut.
As Leis Na Preparação E Consumo De Café
Sabe-se que o café, além de despertar o corpo, ajuda a prevenir asma e problemas cardíacos. Claro, se você beber com moderação e usar apenas café de verdade. O café, bem torrado e depois moído, é utilizado para fazer a bebida aromática, que é deliciosa e revigorante.
