2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quase ninguém nunca ouviu falar da dieta mediterrânea. A fama desse tipo de dieta vem de seus benefícios excepcionais à saúde. A dieta é baseada em alimentos tradicionais das regiões da Grécia e Itália preparados de forma que os torna deliciosos, nutritivos e saudáveis ao mesmo tempo.
Graças à cultura alimentar, as pessoas que viviam na região do Mediterrâneo em meados do século passado eram significativamente mais saudáveis e menos sujeitas a doenças perigosas do que outras nações.
A dieta também leva à perda de peso fácil, o que reduz o risco de ataques cardíacos, diabetes e morte precoce.
Esta dieta é baseada não apenas em alimentos como frutas e vegetais frescos, cereais, frutos do mar, mas também na forma como são preparados e na gordura utilizada, azeite.
Está provado que é a gordura mais útil com efeito benéfico no sistema digestivo, coração, pele, metabolismo, vasos sanguíneos e outros. No entanto, esses benefícios dos alimentos não são tão pronunciados em pessoas que vivem em outras áreas.
Cientistas universitários espanhóis iniciaram um estudo para determinar por que A dieta mediterrânea tem um efeito mais benéfico para as pessoas que vivem nesta região do mundo.
A conclusão deles é que isso se deve às diferentes tradições culinárias. As técnicas de cozimento determinam a extensão dos benefícios da dieta mediterrânea. É muito típico da região mediterrânea cozinhar alimentos fritando a base do prato. Este molho, que na maioria das vezes é composto por ingredientes picados finamente e fritos no azeite, chama-se sofrito e é muito típico da região.
Os pesquisadores estudaram o efeito da gordura extra - azeite de oliva em todos os compostos bioativos dos ingredientes do soffrito - tomate, cebola e alho. De acordo com a pesquisa, os fenóis e carotenóides neles têm mais de 40 anos.
A ingestão dessas substâncias reduz o risco de doenças cardiovasculares e a sensibilidade à insulina. Isso significa que quanto mais azeite de oliva prensado a frio é usado na culinária, mais compostos bioativos são liberados e absorvidos pelo corpo.
De acordo com o estudo, mais isômeros do polifenol ou carotenóide correspondente são extraídos e são fortes antioxidantes.
Portanto, as recomendações são vegetais cozinhar com mais azeite.
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