2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você já se perguntou qual é a aparência natural da maioria das bebidas que consumimos no dia a dia? O texto conta detalhes interessantes sobre o cacau e os grãos do cacau, sua distribuição na Europa e, em geral, a história aromática do cacau e do chocolate.
Acontece que o cacaueiro atinge uma altura de cerca de 15 metros. Suas folhas são perenes. Ela floresce em lindas cores branco, rosa e vermelho. Das flores, após 4 a 6 meses, forma-se um fruto parecido com pepino, com cerca de 25 cm de comprimento e cerca de 10 cm de espessura.
O interior da fruta contém 30-50 grãos com uma cor vermelha brilhante a escarlate. Após a colheita, ocorre um processamento especial, que inclui secagem e fermentação, graças ao qual os grãos de cacau adquirem o aroma e o sabor específicos.
Acredita-se que a pátria do cacaueiro esteja em algum lugar da América do Sul. O cacau não chegou à Europa até o início do século XVI. Um detalhe interessante é que o cacau também era usado como moeda de troca. Com 150 grãos de cacau, podia-se comprar um real de prata. E com 100 grãos o mais rico conseguiu um escravo.
No passado, havia um processamento e uso diferente dos grãos do cacau. Depois de secar e assar, foram moídos e misturados à farinha de milho. Esta mistura foi dissolvida em água e consumida. A bebida se chamava chocolate.
A preparação de uma bebida adoçada de cacau começou décadas depois, depois que os conquistadores trouxeram a cana-de-açúcar para a Europa. A produção de cacau começou no século 17 na França (Martinica) e Venezuela. E em 1657 a primeira "Casa do Chocolate" foi fundada em Londres.
No início do século XIX, era cada vez mais comum no Velho Continente a criação de empresas de chocolate.
Nos séculos 17 e 19, no entanto, os europeus consumiram um tipo estranho de bebida de cacau. Naquela época, ainda não se conhecia a tecnologia de extração do óleo dos grãos do cacau. É por isso que as bebidas eram difíceis de engolir e, portanto, difíceis de digerir.
A produção da bebida de cacau como a conhecemos hoje começou no final dos anos 1920. Então, a primeira empresa holandesa Van Houten registrou uma patente para a produção de chocolate em pó, da qual foi privado de cerca de 1/3 da manteiga. A empresa holandesa é a primeira no mundo a iniciar a produção de cacau solúvel.
O chocolate ao leite foi "inventado" em 1876. Então, a indústria do chocolate recebeu um verdadeiro impulso. O início do uso em massa do chocolate na culinária está começando. O cacau passou a ser utilizado no preparo de balas, biscoitos, pudins, bolos e outras doces tentações.
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