2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Não há quem não conheça os enormes benefícios do consumo frequente de vegetais. É sabido que alguns deles têm um efeito muito mais benéfico no corpo quando tomados após o tratamento térmico.
Embora a maioria dos nutricionistas recomende comer vegetais crus para se manter saudável e ter forte imunidade, é um fato cientificamente comprovado, por exemplo, que aquecer tomates, espinafre, cenoura, aspargos e cogumelos pode ajudar a quebrar a celulose e liberar minerais.
Um exemplo concreto são os tomates, amplamente utilizados na culinária búlgara em ambos os estados - torrados e crus. No entanto, quando os tomates são submetidos a tratamento térmico, a concentração da substância licopeno aumenta. Reduz significativamente o risco de desenvolver câncer de próstata em homens. No entanto, o tratamento térmico também tem desvantagens. Ele destrói a vitamina C.
Cozinhar o espinafre não tem efeitos colaterais. A planta é rica em ferro e cálcio, mas poucas pessoas sabem que, quando o espinafre é consumido cru, o corpo consegue absorver apenas 5% dos minerais valiosos.
Isso se deve ao alto teor de oxalatos de celulose. No entanto, durante o tratamento térmico, o teor de oxalato é reduzido para 15 por cento, o que permite uma maior ingestão de substâncias valiosas no espinafre.
Um dos vegetais favoritos de muitos - cenouras, também deve ser consumido após o cozimento. Foi provado que após o aquecimento o conteúdo de valiosos carotenóides, dando a este vegetal uma cor laranja brilhante, aumenta. Os carotenóides são antioxidantes poderosos. Os especialistas sugerem misturar cenouras cruas e processadas.
O tratamento com espargos aumenta a biodisponibilidade de nutrientes e a concentração de polifenóis - antioxidantes que reduzem o risco de câncer e doenças cardíacas.
Os cogumelos têm muitas vitaminas e minerais. É possível aumentar seu valor nutricional adicionando óleo vegetal útil.
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Por Que Os Amendoins Torrados São Prejudiciais?
Os amendoins, em primeiro lugar, não são nozes, como muitos pensam. Eles são uma leguminosa e um forte alérgeno. Eles estão mais próximos do feijão e da ervilha do que das avelãs e amêndoas, por exemplo. Durante o processo de cozimento, alguns dos ingredientes se perdem, outros são trocados.
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Um estudo recente levou a uma descoberta assustadora - vegetais assados são tão prejudiciais quanto alimentos fritos. Todos nós já ouvimos mais de uma vez sobre as terríveis consequências de consumir alimentos de fast food, inevitavelmente preparados pela fritura na gordura.
Legumes Cozidos Ou Crus - Quais São Mais úteis?
O fato de que vegetais são bons para a saúde é indiscutível. Todos os comem, apenas as preferências de sabor podem ser diferentes: alguns preferem frescos à salada, alguns gostam de vinagrete, outros não vivem sem sopas de vegetais ou picles, etc.
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Com quem não aconteceu? Procurando a garrafa certa porque não há rolo de massa? Procurando um objeto pesado e duro porque não há quebra-nozes? Use o balcão da barra porque a placa de corte está suja. Sim, essas e outras situações são familiares a todos, sejam fãs dos afazeres domésticos ou não.