2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Não há quem não conheça os enormes benefícios do consumo frequente de vegetais. É sabido que alguns deles têm um efeito muito mais benéfico no corpo quando tomados após o tratamento térmico.
Embora a maioria dos nutricionistas recomende comer vegetais crus para se manter saudável e ter forte imunidade, é um fato cientificamente comprovado, por exemplo, que aquecer tomates, espinafre, cenoura, aspargos e cogumelos pode ajudar a quebrar a celulose e liberar minerais.
Um exemplo concreto são os tomates, amplamente utilizados na culinária búlgara em ambos os estados - torrados e crus. No entanto, quando os tomates são submetidos a tratamento térmico, a concentração da substância licopeno aumenta. Reduz significativamente o risco de desenvolver câncer de próstata em homens. No entanto, o tratamento térmico também tem desvantagens. Ele destrói a vitamina C.
Cozinhar o espinafre não tem efeitos colaterais. A planta é rica em ferro e cálcio, mas poucas pessoas sabem que, quando o espinafre é consumido cru, o corpo consegue absorver apenas 5% dos minerais valiosos.
Isso se deve ao alto teor de oxalatos de celulose. No entanto, durante o tratamento térmico, o teor de oxalato é reduzido para 15 por cento, o que permite uma maior ingestão de substâncias valiosas no espinafre.
Um dos vegetais favoritos de muitos - cenouras, também deve ser consumido após o cozimento. Foi provado que após o aquecimento o conteúdo de valiosos carotenóides, dando a este vegetal uma cor laranja brilhante, aumenta. Os carotenóides são antioxidantes poderosos. Os especialistas sugerem misturar cenouras cruas e processadas.
O tratamento com espargos aumenta a biodisponibilidade de nutrientes e a concentração de polifenóis - antioxidantes que reduzem o risco de câncer e doenças cardíacas.
Os cogumelos têm muitas vitaminas e minerais. É possível aumentar seu valor nutricional adicionando óleo vegetal útil.
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O fato de que vegetais são bons para a saúde é indiscutível. Todos os comem, apenas as preferências de sabor podem ser diferentes: alguns preferem frescos à salada, alguns gostam de vinagrete, outros não vivem sem sopas de vegetais ou picles, etc.
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Com quem não aconteceu? Procurando a garrafa certa porque não há rolo de massa? Procurando um objeto pesado e duro porque não há quebra-nozes? Use o balcão da barra porque a placa de corte está suja. Sim, essas e outras situações são familiares a todos, sejam fãs dos afazeres domésticos ou não.
