2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O borsch é um prato típico da Rússia e da Ucrânia. O segredo da sua preparação é o ingrediente principal - a beterraba vermelha. Dependendo da região em que é cozido, acrescenta-se cogumelos, tomate, carne, cenoura, batata e / ou repolho. Esta é uma das poucas sopas que podem ser preparadas quentes ou frias.
Frio, ao contrário da sopa quente, é feito de beterraba vermelha jovem cozida com folhas. Quando esfriar, adicione creme de leite, kefir ou iogurte. Na maioria das vezes é preparado com rabanetes e pepinos. Polvilhe a beterraba fria com salsa e endro. Alguns também adicionam ovos cozidos ralados. O borscht frio tem uma cor rosa brilhante típica. Varia na tonalidade em função da quantidade de beterraba adicionada.
A preparação do borsch russo requer muita habilidade. Os russos costumam apostar no borscht quente. Definitivamente, você precisará de uma panela grande, duas panelas, uma faca afiada, três fogões, se possível, duas tábuas de cortar e muito tempo livre. Lembre-se de que apenas o preparo do caldo de carne e da beterraba leva cerca de uma hora. Aqui estão os ingredientes exatos para fazer borscht russo.
Produtos necessarios: 400 g de carne, 700 g de beterraba vermelha, 250 g de repolho, 200 g de batata, 100 g de cenoura, 1 pimenta vermelha, 1 dente de alho, 2 tomates, 1/2 colher de chá. açúcar, 2 colheres de sopa. manteiga, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 folha de louro, 1/2 ramo de endro, 1/2 ramo de salsa
Método de preparação: A carne é picada finamente. Coloque em uma panela grande e despeje 3 litros de água. Depois de ferver, a temperatura cai. A espuma que se forma na superfície é removida com uma colher.
Junte o endro picado, uma cebola inteira e o louro à carne a ferver. Deixe ferver no fogão por cerca de uma hora.
Durante este tempo, descasque as beterrabas e corte-as em palitos finos e corte os tomates em cubos. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa. de manteiga. Adicione a beterraba e o tomate, temperado com suco de limão e açúcar. Cozinhe os vegetais por cerca de uma hora até que as beterrabas estejam completamente macias. Mexa várias vezes. Se a mistura resultante estiver seca, coloque um pouco de caldo de carne.
Cenouras, pimentões, cebolas e alho são picados finamente. Em outra panela, para não misturar os aromas, aqueça o óleo restante e despeje os legumes. Refogue por 15 minutos.
Quando o caldo de carne estiver pronto, retire a folha de louro e a cebola. Adicione o repolho e as batatas picadas finamente, junto com os legumes refogados. Deixe por mais 15 minutos no fogão em fogo baixo.
Adicione a beterraba cozida com tomate à sopa. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Ferva por mais 10 minutos.
Tradicionalmente, o borscht é servido em tigelas aquecidas. Por cima pode polvilhar com salsa e uma colher de creme de leite.
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