2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sorvete - uma das iguarias preferidas de crianças e adultos, surgiu na Europa no século XIII, embora frutas já congeladas fossem populares na China antiga. Esta sobremesa pode ter gosto de chocolate, café, baunilha, caramelo, frutas, frutas vermelhas, nozes, menta ou chá verde.
Sorvete com conhaque, biscoito, beijo, halva, frutas cristalizadas e desidratadas é muito saboroso. Alguns restaurantes oferecem sorvete de folha de rosa, abóbora, cenoura, gengibre, coco, mel, especiarias e muito mais.
Os segredos de fazer sorvete
O sorvete é feito de chantilly, que é misturado com gemas de ovo, leite, açúcar e vários aditivos. Em algumas receitas de sorvete caseiro, faltam leite e gema de ovo, e em outras descrições, queijo cottage e iogurte podem ser encontrados. No entanto, em todos os métodos de preparação, existem sutilezas e segredos comuns que todos devem saber.
Use apenas produtos frescos e de alta qualidade - creme natural, chocolate caro de alta qualidade, frutas maduras e suculentas. Não se esqueça dos espessantes, que são ingredientes importantes da sobremesa, pois tornam sua textura delicada, aveludada e densa ao mesmo tempo. Gelatina, gema de ovo, ágar-ágar, amido, leite em pó ou suco de limão são geralmente usados como espessantes - graças a eles o sorvete não derrete por muito tempo. Caso contrário, após 10 minutos em sua tigela, você obterá uma poça leitosa de bolas de sorvete.
Para obter uma consistência mais uniforme do sorvete, é recomendável usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar. Antes do congelamento, a massa deve ter a aparência de creme azedo com densidade, pois a base muito líquida para o sorvete na sua forma acabada vai adquirir uma textura aquosa.
Para fazer sorvete | mais picante, adicione um pouco de conhaque, rum ou licor, é claro, se os adultos consumirem. As crianças adoram sorvete com chocolate, frutas, biscoitos, nozes, frutas ou sucos de frutas vermelhas. Lembre-se de que o álcool aumenta ligeiramente o tempo de cozimento do sorvete e seus sucos conferem-lhe uma textura cremosa.
Todos os aditivos líquidos (sucos, xaropes, álcool) são adicionados ao sorvete durante a mistura inicial dos produtos, mas é melhor introduzir nozes e pedaços de frutas após o sorvete engrossar. Se você faz sorvete com gelatina, primeiro dissolva-a e depois aqueça.
Durante o processo de congelamento, deve-se mexer o sorvete com a maior freqüência possível, idealmente a cada 15 minutos, quando ficar macio e liso, deixe no freezer por mais 3 horas ou mais, tudo depende da temperatura. Frio sorvetepara se livrar dos cristais de gelo. O tempo de cura também depende da receita, das diferentes tipos de sorvete têm as suas próprias características culinárias.
O sorvete é servido em lindas tigelas e xícaras decoradas com frutas, frutas secas, nozes, gotas de chocolate, biscoitos, geléia ou um raminho de hortelã. Você pode derramar sobremesa de frutas, chocolate, xarope de café, polvilhe com canela, sementes de papoula ou cacau em pó. É muito original servir o gelado em casquinhas de waffle, no palito, em taças de fruta ou em forma de bolinhas em combinação com pastéis quentes.
Sutilezas na quebra de sorvete
O creme deve ser batido aos poucos, aumentando gradativamente a velocidade, caso contrário, em vez de um creme leve obterá azeite. Como já mencionado, o creme deve ser rico em gordura, caso contrário não pode quebrar e engrossar bem.
Bata o creme de leite, pré-resfriado na geladeira - para obter resultados rápidos. Ao mesmo tempo, os recipientes misturadores também devem ser resfriados. Não desligue a batedeira até a massa engrossar e pare imediatamente sem esperar a espuma exuberante, caso contrário o sorvete perderá sua textura leve e arejada. Você pode usar um mexedor ou batedeira, embora algumas donas de casa despejem o creme em um recipiente fechado à moda antiga e agite vigorosamente.
Bata as natas aos poucos, aumentando gradativamente a velocidade, caso contrário fará manteiga em vez de um creme leve. Não bata por muito tempo - assim que aparecerem picos suaves, reduza gradualmente a intensidade da batida. Não é recomendável bater no liquidificador, pois suas facas afiadas cortam a mesa, o que a torna em camadas.
Sorvete caseiro
Depois de aprender como fazer sorvete em casa, você vai esquecer para sempre as compras, porque o sorvete que você fizer será mais saboroso, mais apetitoso e útil, pois conterá apenas produtos naturais. A quantidade de açúcar pode variar dependendo de seus gostos e preferências.
Receita de sorvete caseiro
Produtos: creme oleoso - 250 ml, leite - 500 ml, ovos - 5 unid., açúcar em pó - 100 g, vanilina
Método de preparação:
1. Separe as gemas das claras;
2. Misture as gemas com o açúcar e uma pitada de baunilha, bata bem até obter uma massa homogênea;
3. Ferva o leite e deite-o aos poucos na mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que as gemas coagulem. Deite primeiro algumas colheres de leite, depois um pouco mais, quando sobrar metade do volume de leite, pode deitar sem se preocupar com o estado das gemas;
4. Ferva a mistura de leite em fogo bem baixo por cerca de 2-3 minutos até engrossar e ficar semelhante a creme de leite líquido. Não deixe ferver a mistura, senão as gemas vão cortar e ferver;
5. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira;
6. Esfrie as natas e bata no liquidificador até obter picos resistentes;
7. Combine as natas com a massa de ovo de leite e misture bem;
8. Coloque a mesa no formulário e coloque no freezer;
9. Durante a primeira meia hora, misture o conteúdo da matriz com um misturador a cada 20 minutos. Em seguida, deixe o sorvete no frio por mais 3 horas, repetindo o processo de mistura a cada hora.
Sirva o sorvete acabado com chocolate, calda de frutas, nozes, pedaços de frutas e frutas secas. É realmente delicioso!
Como fazer sorvete de iogurte caseiro
Esta sobremesa pode ser preparada com qualquer fruta e o açúcar é facilmente substituído por mel. O sorvete de iogurte é muito popular entre aqueles que seguem os princípios de uma alimentação saudável ou apenas ficam de olho no excesso de calorias. Com esse sorvete, sua cintura não está em perigo!
Depois de descascá-los, misture dois pêssegos ou nectarinas picadas, 100 g de açúcar, um copo de iogurte natural e 1 colher de sopa. suco de limão, misture todos os ingredientes no liquidificador para picar a fruta finamente. Coloque a mesa na forma e leve ao freezer por 3 horas. A cada meia hora, retire o sorvete e bata na batedeira por uma hora e meia, após o que o sorvete pode ser deixado sozinho até o endurecimento final.
O sorvete mais fácil
Sobremesa delicada e que derrete na boca pode ser servida em cones de waffle com chocolate ralado ou nozes. Esta receita é indicada para aquelas donas de casa que não têm tempo para quebrar as gemas, preparar o leite e realizar muitas outras ações necessárias, embora seja necessário usar a batedeira e misturar o sorvete no freezer.
Bata 0,5 litros de creme de leite gorduroso refrigerado em topos bem grossos - o creme não deve escorrer. Adicione à massa cremosa pedaços de fruta, chocolate, compota, nozes, fruta, leite condensado ou raspas de coco, mexendo com muito cuidado para manter a estrutura arejada.
Congele a massa no freezer em um recipiente de plástico, batendo a cada meia hora ou com menos frequência - observe a consistência do sorvete. Deve parti-lo pelo menos 4 vezes durante todo o tempo de cozedura. A sobremesa delicada e de dar água na boca pode ser servida em baldes de waffle com chocolate ralado. Muito saboroso!
Sorvete italiano
Desfrute de uma sobremesa refrescante em dias quentes. Este sorvete diferente parece muito exótico por causa das frutas tropicais, mas seu sabor não deixa escolha para adultos ou crianças. A sobremesa é comida imediatamente e é lembrada por muito tempo, este sorvete é muito útil e não estraga o formato.
Em um liquidificador, triture cerca de 400 g de manga madura, corte em pedaços, adicione 100 ml de leite integral puro e 100 ml de leite de coco, açúcar a gosto - alguns de nós amam sobremesas doces, e alguns preferem saborear produtos naturais.
Coloque a mesa no freezer e congele, batendo na batedeira a cada meia hora, para que o sorvete para ter uma textura lisa sem pedaços de gelo. Desfrute de uma sobremesa refrescante em um dia quente!
Dia de sorvete
Curiosamente, em 10 de junho, o mundo comemora o Dia do Sorvete. As férias são divertidas e deliciosas, pois neste dia os produtores organizam degustações gratuitas de novas iguarias, organizam concursos, competições e outras diversões. E quem nos impede de organizar esses feriados todas as semanas? Concordo que o sorvete levanta o ânimo e torna nossa vida muito mais agradável!
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