2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para tornar a sua sopa perfumada, saborosa e ao mesmo tempo agradável à vista, é necessário seguir algumas regras básicas de cozinha, aconselham os chefs franceses. Por exemplo, a regra básica para um caldo delicioso é fogo baixo.
Se quiser que fique gostoso logo que ferva, retire do fogo por um minuto e reduza a temperatura pela metade. Em seguida, volte a colocar a panela e deixe ferver em fogo baixo.
Lembre-se de que se você colocar muitos vegetais na sopa de carne, ela perderá o sabor e o aroma específicos da carne cozida. Não coloque muitos temperos na canja, pois o aroma do frango se perderá entre eles.
Se a sua sopa de creme não engrossar o suficiente, você pode engrossá-la com pão velho, ralado no ralador e dissolvido em caldo quente. Quem não sabe da presença de migalhas na sopa, nem vai sentir. No entanto, a sopa não deve ferver novamente.
Para levantar a espuma que se forma ao cozinhar o caldo, acrescente água fria. Isso fará com que a espuma chegue à superfície e você poderá removê-la facilmente com uma escumadeira.
Legumes para sopas de peixe e cogumelos são pré-cozidos por um ou dois minutos em margarina ou óleo, e para sopas de leite - na manteiga. Assim, eles adquirem um sabor muito mais rico.
A sopa de peixe será mais saborosa se você cozinhar diferentes tipos de peixe na água. Se o fizer apenas com cabeças de peixe, corre o risco de se tornar ligeiramente amargo. Para evitar estragar a sopa, remova as guelras com antecedência. Eles tornam a sopa amarga e turva.
A sopa de cogumelos ficará mais perfumada se você colocar cogumelos de tamanhos diferentes nela. Os grandes lhe darão sabor e a cor característica, e os pequenos são muito mais saturados de aroma do que os cogumelos maiores.
Os melhores cogumelos cremosos para cogumelos. Se você ferver o caldo de cogumelos e adicionar feijão cozido ou lentilhas à água, pode fazer uma ótima sopa de creme. Cogumelos e legumes combinam perfeitamente.
Se você gosta de sopa de arroz, mas quer que o caldo fique transparente, lave o arroz com antecedência, escalde por três minutos e depois escorra. Em seguida, ferva até que esteja pronto e o caldo fique transparente, caso contrário, fica turvo.
Doces, urtigas e outras verduras para a sopa são colocadas na sopa quase pronta e cozidas sem tampa. Só assim conservam a sua cor verde característica. Se você cozinhar sopa de repolho, lembre-se de que o chucrute é colocado em caldo frio e cozido - na fervura.
Se você polvilhar farinha na sopa antes de fritá-la, ela não queimará, por isso ficará levemente avermelhada. Para engrossar a sopa de legumes sem batatas, acrescente um pouco de farinha frita com manteiga dissolvida no caldo.
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