2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A crosta crocante confere um aspecto apetitoso e um sabor incrível ao queijo amarelo, à carne e aos vegetais. O empanado desempenha o papel de proteção, o que preserva as boas qualidades dos produtos.
Empanar é o processamento pré-culinário de produtos antes da fritura com a ajuda de farinha, pão ralado ou outro tipo de empanado. A própria palavra vem do francês e é traduzida literalmente como polvilhar com migalhas de pão.
O panado é necessário para preservar a frescura e a suculência do produto, para lhe dar um novo aspecto, aroma e sabor. Pão ralado é freqüentemente usado para esse propósito.
No entanto, diferentes tipos de farinha são adequados para empanar - trigo, arroz, milho e trigo sarraceno. Os pratos com essa casca de farinha ficam macios e não têm uma crosta dura.
Você pode complementar o sabor e a cor do empanado com aditivos não tradicionais como amendoim, cenoura ralada ou abobrinha. Para adicionar os vegetais ralados à farinha de rosca, é necessário secá-los levemente em um forno leve depois de ralá-los em um ralador grande.
Se você usar farinha de aveia para empanar, os pedaços de comida parecerão embrulhados em um véu. Para isso, cada pedaço é primeiro enrolado na farinha, depois mergulhado no ovo e só depois enrolado na aveia.
Frango, frutos do mar e couve-flor terão um sabor incrível se você paná-los com semolina. Enrole os pedaços na farinha, depois mergulhe-os no ovo ou no óleo e, em seguida, em um jato bem fino despeje a semolina sobre a peça para formar uma camada plana sem selos.
Para embrulhar bem o pão ralado, é necessário usar uma mistura de ovo e leite. Usar apenas ovo só é adequado para produtos com alta umidade.
A mistura de leite e ovo é necessária para conectar o empanado com o produto principal. Uma boa proporção da mistura é de dois ovos e cinquenta mililitros de leite.
Você pode adicionar apenas as gemas ao leite e os pedaços empanados ficarão dourados, e se você adicionar apenas as claras de ovo, a carne e o peixe ficarão muito macios e parecerão refinados.
Sempre seque os pedaços cortados antes de empanar. Em seguida, salgue-os e polvilhe com pimenta-do-reino e deixe por dois ou três minutos.
Em seguida, passe na farinha, sacuda o excesso, mergulhe na mistura de ovos e depois - na farinha de rosca. Frite em fogo alto dos dois lados na gordura pré-aquecida.
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Os Segredos Do Empanamento Perfeito
O empanamento mais básico , adequado para qualquer produto, é farinha misturada com ovo. Outra opção para esse empanado é derreter o produto no ovo e depois na farinha. A crosta dourada dos produtos fritos desempenha o papel de uma capa protetora, que preserva as boas qualidades da carne, do peixe ou dos vegetais preparados.
Sutilezas No Empanamento De Queijo Amarelo E Queijo
Ao empanar queijo amarelo e queijo, algumas sutilezas devem ser observadas para que o empanado fique crocante e o queijo ou queijo amarelo para permanecer macio e derreter na boca. Para panificar com sucesso queijos derretidos, você deve pré-resfriá-los fortemente no congelador, mas não congelá-los.
