2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os tipos de massa não diferem apenas na forma, mas também na composição, cor e sabor. A massa da clássica massa italiana, vendida seca, é feita com sêmola de trigo duro, água e sal. Às vezes, adiciona-se azeite de oliva e ovos à massa fresca.
Outra variedade conhecida é o espaguete asiático. Estes são espaguete branco de farinha de arroz e espaguete transparente de amido de feijão. O que é especial sobre eles é que eles só mergulham em água fria.
Para fazer massa fresca em casa, são necessários produtos de qualidade, cerca de 1 hora e uma máquina para enrolar massa, mas passa sem. Caso não possua tal aparelho, nas falas a seguir aprenderá a preparar, secar, colorir e cozinhar macarrão em casa.
Macarrão caseiro
Produtos necessários: 300 g de farinha de trigo, 3 ovos grandes, 30 ml de azeite, 1 pitada de sal
Método de preparação: Esses produtos serão suficientes para 4 porções de macarrão como prato principal. A farinha é peneirada e nela se faz um poço. Aos poucos, adicione os ovos, azeite e sal. Sove a massa de fora para dentro.
Sove a massa até que fique lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais farinha ou água. A massa é colocada em uma tigela e deixada em repouso por 1 hora em temperatura ambiente. Estenda em uma camada muito fina sobre uma superfície enfarinhada ou passe em porções em uma máquina de macarrão.
Deixe as folhas de massa finalizadas secarem um pouco. Em seguida, dobre e corte com uma faca no formato desejado. Deixe a pasta secar no fogão por 30 minutos e depois coloque em água fervente com sal. O objetivo é não amolecer e não grudar durante o cozimento.
A pasta seca melhor em um secador especial, pois o ar chega de todos os lugares. Claro, ele também pode ser seco em toalhas de cozinha. Na secadora seca completamente em cerca de 12 horas. A pasta seca pode ser armazenada por até 3 semanas em um recipiente bem fechado em local fresco e escuro.
A massa caseira pode se tornar ainda mais especial quando colorida com vários temperos e vegetais aromáticos. Para não amolecer a massa, pode adicionar mais farinha. Veja na galeria acima como você pode fazer sua própria massa colorida antes de cozinhá-la.
Como cozinhar macarrão?
Cozinhar a massa também é um processo muito importante na preparação de receitas com ela. O mais importante é que o pote seja grande. Para 100 g de pasta, você precisa de 1 litro de água e 1 colher de chá. Sol. Após a fervura, a água é adicionada à pasta e agitada periodicamente para evitar que grude.
A pasta não deve ser fervida, deve permanecer ligeiramente firme no meio - ou seja. Al dente. No entanto, a duração exata do cozimento depende do tipo de pasta. Normalmente, quando pronto, é indicado na embalagem.
Para massas com o ingrediente principal trigo duro, leva 8-10 minutos, e para massas frescas com ovos leva 3 minutos. Servir imediatamente após o cozimento ou misturar com o molho. Caso contrário, a pasta gruda.
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