2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A preparação de vegetais na Itália é muito diferente da de nosso país. Lá, ao cozinhar os vegetais, não se usa água e farinha, mas sim vapor.
Os melhores vegetais, segundo os chefs italianos, são os ligeiramente duros, cozidos no vapor há pouco tempo. O sal é considerado o único tempero adequado para eles. Para substituir as outras especiarias, os vegetais são guarnecidos com verduras frescas, trufas ou parmesão.
É claro que as receitas italianas se transformam de acordo com a região em que são preparadas. No nosso país, por exemplo, em vez do vapor, os vegetais são cozidos ou fritos.
Berinjela recheada em italiano
Produtos necessários: 2 berinjelas, 4 tomates, 40 g de azeitonas, 20 g de alcaparras, 1/4 do cacho de manjericão fresco, 125 g de mussarela, 40 g de queijo parmesão, 1 dente de alho, 1 pitada de orégano seco, 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta a gosto
Método de preparação: As berinjelas são lavadas e cortadas longitudinalmente. Ferva em água com sal ou vapor. Um pouco de sua carne é cortada com uma colher e picada. Os tomates são cortados em cubos e as azeitonas descascadas e cortadas em rodelas.
Pique o alho e frite em azeite quente. A parte carnuda da berinjela é adicionada a ele. Quando a água evaporar, acrescente as azeitonas, o tomate e o orégano seco. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 15 minutos. No final do cozimento, acrescente as alcaparras, mexa e retire do fogo. Adicione a mussarela picada e o manjericão picado
As berinjelas são recheadas com a mistura. Polvilhe com queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.
Legumes com abóbora em italiano
Produtos necessários: 200 g de abóbora, 5 batatas, 1 pimenta vermelha, 1 cebola roxa, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. óleo, 2 pitadas de sal, ½ colher de chá. pimenta preta, 4 colheres de sopa. creme
Método de preparação: Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas. Corte a cebola em rodelas, descasque o alho e corte ao meio. A pimenta é limpa e cortada em tiras.
Aqueça o óleo em uma panela. Frite as batatas primeiro até que fiquem translúcidas. Adicione sal e abóbora, cebola, alho e pimenta. Frite os legumes até dourar. Sirva com creme.
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