2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Prepare sua carne para as mesas do feriado como um profissional com nossas dicas simples.
Mesmo se carnes duras para cozinhar como as coxas de cordeiro, derretem na boca se embebidas em caldo aromático.
Primeiro, frite a carne e legumes dourados e, em seguida, adicione o líquido.
Passo 1: Tempere a carne e aqueça uma panela ou frigideira com tampa. Use uma panela funda (bandeja) com fundo grosso. Adicione um pouco de óleo vegetal;
Passo 2: Adicione a carne à frigideira e frite até dourar. A carne frita deve ficar marrom escura em todos os lados, retire e reserve;
Etapa 3: Adicione os vegetais picados à panela (panela com tampa). Os vegetais devem ser fritos;
Passo 4: Quando os vegetais amolecerem, deglaze o prato com vinho. A acidez do vinho vai equilibrar o sabor rico da carne. Remova todos os pedaços marrons do fundo da panela;
Etapa 5: Devolva a carne ao prato de vegetais;
Etapa 6: Adicione o caldo ou água para cobrir a carne pela metade e leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Enquanto a carne é cozida, você pode adicionar ervas. Tampe a panela com uma tampa e mantenha a temperatura para que o líquido fique em pequenas bolhas (no fogão ou no forno a 180 graus);
Etapa 7: O cozimento lento torna a carne tenra e saborosa. Verifique periodicamente a consistência da carne. O nível do líquido deve ser mantido, então se evaporar adicione ao nível anterior. A carne amolecerá em cerca de 1,5 - 3 horas. Assim que sentir que a carne amolece ao ser picada com um garfo, está pronta. Se você continuar a assar, a carne vai secar.
Quando ensopado de carne requer um pouco de esforço e dá resultados surpreendentes.
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