2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Receitas japonesas para a preparação de Skipjack Tuna, também conhecido como bonito, são inúmeros, pois a sua captura não é pequena. Você pode ser facilmente prepare o bonito também em casa segundo uma receita japonesa, visto que estes peixes já se encontram no nosso país, desde que agite ou apenas dê sorte.
Aqui é a hora de esclarecer que atum listrado é uma espécie de atum, então, se você não conseguir encontrar o bonito, pode substituí-lo por atum, mas fresco, não enlatado. Mais comuns de encontrar são os temperos japoneses, mas a maioria deles você pode encontrar em barracas especializadas de produtos de sushi ou simplesmente substituí-los por outros.
Aqui está um preparado tradicionalmente no Japão receita de atum listrado:
Produtos necessários: 500 g de bonito com pele, 7 colheres de sopa de molho de soja, 5 g de tempero de peixe, 7 colheres de sopa vinagre de arroz, 1 folha de alga kombu, 1 limão, 1 rodela de gengibre, alguns raminhos de hortelã, 25 g de rabanete branco, 3 pimentas secas, 2 raminhos de alho fresco, sal e pimenta a gosto.
Foto: Yordanka Kovacheva
Método de preparação:
Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre de arroz, 8 colheres de sopa de suco de limão previamente espremido, tempero de peixe e folha de kombu. Mexa bem e deixe o molho no frio durante a noite.
O peixe é limpo, salgado, temperado com pimenta-do-reino a gosto e enfiado em espetos para que possa ser assado directamente no calor da placa. A ideia é conseguir segurá-lo confortavelmente para não se queimar.
Assar atum listrado de ambos os lados, do lado da pele deve adquirir uma cor dourada, e do outro deve tornar-se ligeiramente esbranquiçado. Em seguida, mergulhe em água fria, retire os espetos, seque e corte em rodelas em cruz.
Foto: Yordanka Kovacheva
Regue com o resto do sumo de limão e deixe repousar um pouco.
À parte, misture o alho picado, a hortelã e o gengibre e espalhe sobre o peixe do lado da pele.
Rale os nabos e misture com o purê de pimentão.
O peixe é servido junto com o molho de rabanete resultante e como guarnição é servido o caldo pré-espremido obtido do molho de soja, vinagre e temperos.
Veja mais deliciosas receitas de atum.
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