2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Batatas doces (Ipomaea Batatas) é um tipo de batata doce que não é realmente uma batata, mas pertence a uma espécie separada. Faz parte de outra família de plantas - Convolvulaceae. A batata-doce é uma espécie perene pertencente à família dos gramofones. Também é conhecida pelos nomes patat, maçã da terra ou batata doce.
Batatas doces é uma raiz grande e saborosa nativa dos trópicos da América. Existem muitas variedades, mas as duas mais comuns são a batata-doce clara e a batata-doce marrom-escura, chamada de "inhame" pelos americanos. Nos trópicos da América, a batata-doce é formada por tubérculos altamente divididos e ricos em carboidratos. Embora quimicamente parecidas com as batatas, elas ainda têm um sabor muito diferente.
A batata-doce é uma das culturas mais antigas e hoje existe um grande número de suas variedades - cerca de 400 variedades. A evidência de que a batata-doce é conhecida pelos humanos desde os tempos pré-históricos foi encontrada em cavernas peruanas, e os achados datam de 10.000 aC
A palavra inglesa 'batata' vem da palavra espanhola 'batata', que significa 'batata doce' (Ipmoea batatas). Sabe-se que a batata-doce foi trazida pelo próprio Cristóvão Colombo, que a descobriu no Caribe. Na verdade, a batata comum tem uma conexão muito distante com a batata-doce. As duas raízes são semelhantes e de fato ambas as culturas consomem sua parte subterrânea, o que há séculos é motivo de confusão. batata doce e batatas. Existe uma diferença entre os dois tipos na forma, casca e cor do núcleo.
Hoje, cerca de 90% das batatas-doces são cultivadas na Ásia, por isso são especialmente populares na culinária local. A batata-doce é considerada um dos produtos vegetais mais nutritivos do mundo. O interior da batata-doce pode ser de cores diferentes - na maioria das vezes laranja. Acredita-se que a batata-doce seja mais saudável do que a batata comum e é cultivada por causa de seus tubérculos subterrâneos ricos em carboidratos. Eles geralmente são brancos, amarelos, rosa ou vermelhos. Alcançam 30 cm de comprimento e pesam até 500 g.
Composição de batata doce
100 g de batata-doce contêm entre 84-90 kcal. Nestes tubérculos existe uma grande quantidade de amido - 10-30%. 6% são açúcares, e há muita vitamina A, B e C, sais de potássio, manganês, fósforo, ferro e outros.
A batata-doce tem muito açúcar e caroteno, mas não tem gordura nem colesterol. Eles são muito pobres em sódio e são uma boa fonte de fibra. A batata-doce tem baixo índice glicêmico e pode ser consumida por diabéticos sem preocupações.
A batata-doce chinesa contém glicosídeo, colina, oxidantes, muitas vitaminas, ácido fólico, muitos aminoácidos e outros nutrientes.
100 g de batata doce contêm:
Vitamina A - 709 mg; -SS caroteno - 8509 mg; Tiamina (vitamina B1) - 0,1 mg; Riboflavina (Vitamina B2) - 0,1 mg; Niacina (Vitamina B3) - 0,61 mg; Ácido pantotênico (Vitamina B5) - 0,8 mg; Vitamina B6 - 0,2 mg; Folato (Vitamina B9) - 11 mg; Vitamina C - 2,4 mg; Cálcio - 30 mg; Ferro - 0,6 mg; Magnésio - 25 mg; Fósforo - 47 mg; Potássio - mg 337; Zinco - 0,3 mg; Calorias - 90 kcal (360 kJ).
Tipos de batata doce
A variedade de batata-doce é muito variada. De acordo com o teor de açúcar, a batata-doce é dividida em doce, semidoce e sem açúcar. Batatas-doces sem açúcar são consumidas como batatas - assadas, cozidas ou fritas.
O semidoce batata doce uma reminiscência do sabor de nozes ou castanhas. Pode ser consumido totalmente cru ou similar ao tipo anterior - após todos os tipos de tratamento térmico.
A batata-doce é usada como fruta, para fazer compota, vinho ou álcool. Além disso, a parte moída da planta é usada - as folhas novas são colocadas em várias saladas.
Seleção e armazenamento de batata doce
Ao comprar batata-doce, escolha aquelas que tenham casca lisa e macia. Evite tubérculos com hematomas, feridas e pontos moles. Não compre batatas-doces congeladas, porque elas têm sabor alterado e propriedades úteis. Lembre-se de que a batata-doce estraga muito mais rápido do que a batata.
Guarde a batata-doce em local escuro, fresco e seco, a uma temperatura não superior a 15 graus. Quanto mais alta a umidade na sala, mais rápido eles estragam. Não guarde batata doce crua na geladeira. Bem armazenada, a batata-doce pode ser armazenada de uma semana a 10 dias. Depois de cozidos, você pode mantê-los resfriados por cerca de uma semana.
Uso culinário de batata doce
Extremamente saborosa e com um agradável sabor doce, a batata-doce é preparada como estamos habituados a fazer batatas normais. Podemos destacar a diferença de que a batata-doce serve para fazer bolos bastante saborosos, enquanto a batata comum não tem essa prática. As raízes não são a única parte comestível da batata-doce. As folhas deste vegetal são utilizadas de forma semelhante às do espinafre.
As batatas-doces são frequentemente preparadas cozidas, assadas, salteadas, adicionadas a vários pratos cozidos, sopas e transformadas em purê. Carne assada marinada com batata doce com certeza é delicioso, e fatias de batata-doce podem até ser grelhadas. Batatas-doces podem ser adicionadas a bolos, panquecas e suflês picantes. Além disso, você pode cozinhá-lo sem gordura, o que é bom para sua cintura.
Uma forma garantida de prepará-los é assá-los no forno. Além do prato principal de batata-doce, você também pode preparar sobremesa. Além disso, a batata-doce também é usada para produzir álcool, amido, farinha e flocos.
Os chips orientais são muito populares batata doce. Na China você pode encontrar batatas-doces com cobertura de açúcar, nos EUA preferem as salgadas e em Bangladesh esse tipo de batata frita é aromatizado com pimenta caiena e ácido cítrico.
Benefícios da batata doce
Proteínas em batata doce têm propriedades antioxidantes, o que os torna automaticamente alimentos extremamente valiosos e úteis. A batata-doce é um alimento recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, câncer de intestino delgado ou câncer de cólon. Eles não causam prisão de ventre e reduzem o risco de diabetes, problemas cardíacos e obesidade.
Acredita-se que a batata-doce protege contra asma, osteoporose ou artrite reumatóide. São alimentos ideais para idosos e mulheres grávidas.
Na China, eles são tradicionalmente usados como remédio para diabetes, micção frequente, fadiga crônica, diarréia, asma, tosse, perda de apetite, poluição e distúrbios sexuais.
A presença de beta-caroteno nessas batatas-doces ajuda o corpo a combater os radicais livres. O sabor doce da batata-doce, e mais precisamente as substâncias que o causam, ajudam a purificar o sangue e a manter os níveis normais de pressão arterial. Consumo regular de batata doce é bom para o estômago, tendo um efeito positivo nas úlceras e eliminando a possibilidade de inflamação do cólon.
O alto valor nutritivo da batata-doce torna-a um alimento adequado para pessoas submetidas a um ou outro tipo de atividade física. Entre outras coisas, a batata-doce, consumida como lanche, pode ajudar a perder peso porque cria uma sensação de saciedade por horas.
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O Que São Batatas-doces?
Batatas doces , também chamado batatas doces , são vegetais tuberosos nativos da América Central. É bem recebido em todo o mundo, tendo sido levado a quase todos os lugares. A Ásia é o continente onde é oferecida a mais rica variedade de receitas de pratos de batata-doce.
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Batatas doces - Esses vegetais tão amados podem ser extremamente saudáveis e saudáveis. Eles são seus melhores amigos na luta contra o excesso de peso. Uma quantidade invejável de carotenóides é encontrada na batata-doce. Eles são uma excelente fonte de vitamina A, boa para a saúde ocular.
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