2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária de fusão é um campo culinário criativo que requer uma combinação de tecnologias e produtos de cozinhas nacionais geograficamente remotas.
As especialidades de fusão se originaram nos Estados Unidos há vinte anos e estão gradualmente se tornando populares em todo o mundo. A própria palavra fusão significa fundir, misturar.
Um exemplo de prato típico de fusão é o arroz nipo-francês e manga em rolos de presunto de Parma e parmesão. A culinária de fusão não tem regras. A única condição é que os produtos se combinem em sabor e estrutura, se complementem e os pratos acabados sejam leves e frescos.
É por isso que nos pratos de fusão, em vez da maionese, são usados óleos vegetais - noz, coco, uva, milho, com suco de frutas cítricas e especiarias.
A culinária de fusão pode parecer estranha para alguns, e as receitas - ridículas. Mas na verdade são muito saborosos, desde que você esteja pronto para os desafios culinários.
Delicie e surpreenda seus entes queridos com alguns pratos de fusão. Por exemplo, com uma salada de fusão. Bata o filé de frango com um martelo de madeira e frite.
Corte a carne em tiras finas. Pique a alface em pedaços, misture com a carne, cogumelos fritos fatiados, metades de tomate cereja, nozes trituradas, pedaços de laranja.
Enfeite a salada com rodelas de cebola fritas e salsa picada. Outra receita de fusão é a canja de galinha com tomate e queijo amarelo. Ferva um frango inteiro com dois cubos de caldo e uma cebola.
Em uma panela separada, ferva 3 batatas cortadas em cubos, 2 pimentões vermelhos, 2 tomates pelados, 3 dentes de alho esmagados, despeje um pouco de azeite, 7 colheres de sopa de vinho e adicione temperos a gosto.
Mexa e cozinhe até que as batatas estejam completamente cozidas e o líquido tenha evaporado. Adicione o arroz e as ervilhas e cozinhe por três minutos. Desossar o frango.
Coloque a carne na panela com os legumes. Adicione meio litro de caldo e cozinhe até o arroz amolecer. Polvilhe a sopa com queijo amarelo ralado e salsinha picada.
Faça molho de fusão para saladas. Misture 125 mililitros de creme de leite com duas colheres de sopa de mostarda, duas colheres de sopa de conhaque e misture bem. Enfeite com especiarias verdes.
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Branqueamento Os produtos são colocados por um curto período de tempo em água fervente, geralmente salgada. Este método de tratamento térmico é usado para facilitar a descasque de algumas frutas e vegetais. Vários produtos são congelados da mesma forma e, em alguns casos, vinagre ou gordura podem ser adicionados à água, dependendo do que estamos tentando alcançar.
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