2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A tradição da cozinha catalã remonta pelo menos ao século XIV. Na verdade, podemos dizer com segurança que esta é a cozinha mediterrânea que carrega as características da região da Catalunha em Espanha. Em Barcelona poderá desfrutar melhor do incrível banquete gastronómico que este tipo de cozinha oferece.
Como área geográfica, a Catalunha produz frutos do mar, peixes, carnes, aves, caça, frutas e vegetais frescos e de alta qualidade. Nesta cozinha ficará surpreendido com combinações inusitadas - carne com marisco, frango com fruta, peixe com nozes, etc.
A comida caseira tradicional da Catalunha é muito fácil de passar nos menus dos restaurantes de luxo, pois muitos dos chefs criam transformações notáveis de receitas autênticas.
Os pratos de carne são inúmeros, sendo o mais utilizado o porco, com o qual se fazem vários enchidos. O azeite de oliva é muito importante em todo Cozinha catalã, é melhor usar prensado a frio, produzido em uma pequena fazenda.
Seus petiscos são simples, despretensiosos, mas infinitamente perfumados e deliciosos. Para os verdadeiros catalães, é infinitamente estranho que muitas pessoas ponham manteiga no pão. Uma marca registrada da culinária catalã é uma fatia torrada esfregada com tomate, azeite, alho e sal. Com isto será recebido em todos os restaurantes tradicionais.
Se você está se perguntando como é um prato tradicional catalão, é melhor imaginar uma mistura de muita cebola e alho, frito em azeite e combinado com carne de porco e peixe em um molho de tomate perfumado.
A verdade é que esta gastronomia deve muito ao tempero secreto local, que pode medir a fama com o típico pesto italiano. A tradicional La picada pode transformar até o mais simples guisado em uma verdadeira tentação culinária.
Existem muitas receitas diferentes para a sua preparação, mas em toda a região catalã acredita-se que existem 3 ingredientes que você não pode prescindir - amêndoas torradas (talvez outras nozes), pão e algum líquido. Deite 4 dentes de alho, uma pitada de sal, um pouco de açafrão, salsa fresca, uma fatia de pão torrada, um punhado de amêndoas e alguns pinhões num pilão. Adicione algumas gotas de água para obter uma mistura homogênea.
E por falar em especiarias e pratos tradicionais, aqui é o lugar para listar alguns clássicos catalães. Escalivada são vegetais assados com muito alho, e escudela - caldeirada ou caldo de carne com macarrão. Um dos aperitivos mais populares é a eskeshada - uma salada de tomates [bacalhau] salgados e frescos.
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