2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ruibarbo - um vegetal com um nome retumbante e elegante, uma fonte nutricionalmente inesgotável de minerais, vitaminas, fibras e polifenóis, mas ao mesmo tempo pouco conhecido e raramente usado. Pertence à família Lapadovi e consiste em folhas, caule e raízes.
As únicas partes comestíveis desta planta são seus caules, folhas e raízes não são consumidas. As folhas contêm um ácido oxálico ligeiramente tóxico, razão pela qual ingeridas em grandes quantidades, em casos raros, podem causar envenenamento.
Por um lado, o ruibarbo é um excelente vegetal para refeições muito saborosas e, por outro lado, tem vários efeitos sobre a saúde do corpo.
Além da riqueza em vitaminas B, C, E e K; minerais cálcio, magnésio, manganês, ferro, ruibarbo possui uma grande variedade de polifenóis que possuem excelentes propriedades preventivas anticancerígenas.
O ruibarbo é rico em fibras, o que ajuda na digestão e cria uma sensação de saciedade, além de ser um bom auxiliar para emagrecer, ajuda na constipação ou diarreia.
O ruibarbo é um poderoso antioxidante, participa na regulação do colesterol, melhora a circulação sanguínea, afeta o apetite, seu consumo é essencial para a manutenção da saúde ocular, mas também possui propriedades antiinflamatórias e antialérgicas.
Os caules do ruibarbo têm um sabor ligeiramente ácido, muito semelhante ao das maçãs ácidas. Com ele você pode preparar compotas, geléias, deliciosos bolos e pães, bolos e muffins. Pode ser utilizado para fazer sopas, pratos com carnes e peixes assados, sucos e saladas.
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