2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A linguiça é um produto à base de carne crua, cozida ou defumada, muito típica da cozinha europeia.
Os primeiros dados para a preparação de salsichas datam da era suméria - cerca de 3000 anos AC. Até o grego antigo Homero menciona em seu poema uma Odisséia sobre comer linguiça.
Talvez isso apoie a afirmação de que as salsichas eram um dos alimentos tradicionais dos antigos gregos e romanos. Além disso, diz-se que na época do imperador romano Nero, o cozimento e o serviço de enchidos eram associados à festa "Lupercalia", que era celebrada em homenagem à deusa Juno, mas no alvorecer de sua origem a Igreja Católica declarou este feriado (e consequentemente comendo salsicha) pelo pecado.
Devido ao perigo de intoxicação alimentar, no início do século X o imperador bizantino Leão VI, o Filósofo, também proibiu o consumo de linguiça.
Vemos que a salsicha foi elogiada e proibida ao longo dos séculos e a atitude em relação a ela tem sido bastante controversa. Visto até hoje, esse tipo de linguiça é mais uma vez reverenciado. Nos últimos anos, os intestinos têm sido usados cada vez menos, e o colágeno, a celulose e outros são preferidos para fazer tripas.
Em diferentes países, existem vários métodos de preparação salsichas. Diz-se que existem mais de 1.000 espécies somente na Alemanha. Ela sempre causou uma impressão especial nos chamados "vasturst" ou tradicional Linguiça bávara com cor branca.
A linguiça branca é feita de carne moída finamente, bacon, salsa, sal, gengibre, cebola, cardamomo e limão. A cor branca deve-se às natas e aos ovos, que também fazem parte integrante. O cru Weisswurst mergulhe por cerca de 15 minutos em água quente (mas não fervente).
Sirva sobre a mesa em uma tigela, junto com a água da cozedura para mantê-la o mais quente possível. A casca da linguiça branca é feita de intestino natural e é removida quando consumida. Os fãs mais cultos da culinária alemã usam garfo e faca, mas também há aqueles que preferem espremer o conteúdo com as mãos diretamente na boca.
Linguiça branca é um dos emblemas da cozinha tradicional alemã. Também goza de grande interesse durante a tradicional Oktoberfest. É servido com pão de centeio, mostarda doce e, claro, cerveja.
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