2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Crostas finas tostadas, recheio, cheiro de manteiga derretida e doçura transbordante - para muitas pessoas, o baklava é o verdadeiro rei das sobremesas.
Este bolo tentador domina as mesas festivas na Bulgária e em outros países dos Balcãs. E também nos do Oriente Médio, bem como entre georgianos, armênios e cipriotas. Apesar baklava a ser conhecido em todo o mundo, sua origem permanece desconhecida.
De acordo com alguns estudos, é originário da Ásia Central ou da Síria. Na época bizantina, sua receita já era tão difundida que até começou a ser comercializada.
Alguns estudos acreditam que o balanço de baklava is Gazientep, cidade da região com o mesmo nome, localizada a sudeste da Anatólia, a noroeste da Mesopotâmia e não muito longe da Síria. A propósito, o nome "baklava" tem raízes mongóis, de acordo com o dicionário britânico Oxford. O Império Mughal foi um estado muçulmano que durou de 1526 a 1858 e uniu os atuais territórios da Índia. Segundo Oxford, a etimologia da palavra "baklava" reforça a suposição da origem turca do bolo.
Nos otomanos, os primeiros vestígios escritos da existência de baklava datam de 1473, ou seja, levam ao conquistador de Istambul Mehmed II. Acredita-se que eles prepararam o primeiro baklava na cozinha do Palácio de Topkapi em Istambul. Acredita-se que o bolo seja o herdeiro dos pães multifolhas feitos nessas terras até então.
Cada país tem sua própria história e suas próprias variações de preparação.
Na Romênia, por exemplo, o baklava entrou no século 18, ao mesmo tempo que o nougat e o deleite turco através dos fanariots (aristocratas que professam a fé cristã ortodoxa). Ainda hoje, o baklava está preparado para o Ano Novo.
O baklava do Ano Novo também está reservado para a mesa festiva na Bulgária. Embora o bolo caramelado possa ser experimentado de diferentes formas em quase todas as confeitarias do nosso país, a tradição de prepará-lo em casa não está morrendo. E com ela fica o prazer insubstituível da casa cheia de aroma de torrada e cheiro de canela.
Na Turquia, por causa dos milhares de avelãs, o baklava é amplamente feito com avelãs. Na Tunísia, a sobremesa costuma ser recheada com uma mistura de nozes - nozes, avelãs, amêndoas, cajus … Na Argélia, você pode encontrar um baklava com uma amêndoa no meio. Baklava delicioso também está disponível na Grécia. E ali, como na maioria dos lugares, depois de assado, é regado com leite ou calda de açúcar.
Para muitas espécies baklava também existe uma lenda que diz que os confeiteiros da cozinha do palácio do sultão turco deviam preparar um novo tipo de sobremesa deliciosa todos os dias, que tanto gostava seu mestre. Portanto, eles inventaram várias formas de baklava e os guarneceram com todos os tipos de recheios para satisfazer as reivindicações do padisha.
Se depois de histórias tão deliciosas você já viu o baklava, não pense nisso. Dois pacotes de crostas de pastelaria fina, um quarto de quilo de manteiga, algumas nozes amassadas, canela, açúcar, limão e água são suficientes. Pergunte às avós sobre o resto.
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