2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A gulia, também conhecida como maçã moída ou alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), vem do leste da América do Norte e pertence à família do girassol. É uma raiz muito saudável, cultivada justamente por sua estrutura nutritiva e carnuda.
Sua casca externa varia em diferentes faixas de cores do marrom claro ou branco ao roxo e vermelho. Também pode ser consumido diretamente após a pré-limpeza. Além disso, o goulash pode ser cozido e adicionado a vários pratos, como sopas ou saladas.
A maçã moída tem efeitos prebióticos poderosos devido à inulina nela contida. Tem a capacidade de estimular o crescimento de bifidobactérias, tão úteis para o corpo. Eles habitam naturalmente o cólon humano e sua função é combater bactérias nocivas no trato intestinal.
Dessa forma, evitam a constipação e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, alguns estudos mostraram que as bifidobactérias têm um efeito positivo sobre algumas enzimas cancerígenas.
Outros benefícios do consumo de gulia são a presença de vitaminas B, especialmente a vitamina B1 (tiamina). A sua presença é fundamental para o bom funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Também é necessário para o metabolismo dos carboidratos, bem como para a produção de ácido clorídrico no estômago, cuja falta pode interromper a absorção de proteínas.
Além disso, a falta desse ácido aumenta o risco de crescimento excessivo de bactérias e o risco de diarreia ou incapacidade de absorver vitaminas e minerais no estômago. E como a quantidade de ácido clorídrico diminui com a idade, a maçã moída é recomendada para consumo frequente.
A alcachofra de Jerusalém também tem um efeito moderado no açúcar no sangue. Devido ao fato de que as maçãs moídas têm um valor médio do índice glicêmico (um valor que indica a taxa na qual os alimentos ricos em carboidratos afetam a liberação de insulina no corpo), elas são absorvidas lentamente e, portanto, não levam a flutuações bruscas de níveis de açúcar no sangue.
Mais uma vez, por causa do índice glicêmico, ajudam a limitar o apetite, a prevenir oscilações de humor, o aparecimento de fadiga. Também está envolvido no controle do diabetes, bem como na redução do risco de doenças cardíacas e derrames.
Maçãs moídas também são uma excelente fonte de potássio. Neles a quantidade é ainda maior do que na banana. Este elemento é essencial para a saúde cardíaca e função muscular adequada. Os alimentos que contêm potássio também são considerados muito úteis para pessoas que consomem alimentos muito salgados, porque o potássio pode neutralizar o sódio.
E graças ao fato do goulash ser um alimento muito nutritivo, promove a saúde dos cabelos. Rico em ferro, cobre e vitamina C, mantém os folículos capilares saudáveis. O ferro transporta oxigênio para o cabelo, reduzindo a queda de cabelo, especialmente em mulheres na menopausa, onde os estoques de ferro estão diminuindo.
O cobre também previne a queda de cabelo e estimula o crescimento do cabelo, também ajuda a tratar o cabelo ralo e previne o envelhecimento rápido. O ácido ascórbico, por outro lado, é necessário para a síntese de colágeno, que por sua vez ajuda a fortalecer os folículos capilares e a manter os vasos sanguíneos no couro cabeludo.
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