2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne de coelho é uma das mais saborosas, saudáveis e com poucas calorias. Ao contrário da carne de porco, que se você exagerar, certamente vai empilhar alguns anéis por cima, a carne de coelho é recomendada até mesmo para crianças pequenas e para pessoas que sofrem de obesidade ou diabetes. No entanto, aqui está o que é bom saber se você deseja que a carne de coelho fique macia sem sentir sua secura característica:
Sempre que você cozinhar carne de coelho, escolha apenas coelhos cultivados em casa. Eles são muito mais frágeis e não precisam ser pré-embebidos em marinada ou água salgada.
Lavar Coelho de correr água fria antes de tratá-la de qualquer forma. Não é desejável mergulhar na água por muito tempo.
A carne de coelho fica bem seca, por isso é bom rechear e assar inteira no forno, espalhar bem com uma mistura de manteiga, sal e colorau. Você pode até cobri-lo com papel manteiga para que não seque mais.
É melhor cozinhar um coelho inteiro cobrindo-o com fatias de bacon. Além de evitar que o coelho resseque, o bacon vai agregar seu sabor à carne do coelho e torná-la muito macia.
Você não vai errar se cozinhar o coelho não em uma assadeira comum, mas em uma caçarola. Quer você recheie ou porções, não há carne que não fique macia depois de ser assada lentamente em uma caçarola. Você nem mesmo precisa selar o pote de barro.
Se não conseguiu arranjar um coelho doméstico, é bom mergulhá-lo na marinada anterior, na qual, além da água, adicionou sal, vinagre e especiarias à sua escolha.
Uma marinada de 2 litros de água, 250 ml de vinagre, 500 ml de vinho branco, alguns grãos de pimenta do reino, 2 folhas de louro, 1 cenoura e 1 cebola é comum e adequada para o preparo de carne de coelho.
Se desejar, cravos podem ser adicionados. Tudo isso é fervido por cerca de 15 minutos e após o resfriamento, o coelho é embebido neste líquido, devendo ser virado de vez em quando. Permanece assim por cerca de 5-6 horas.
O fricassé de coelho, que é preparado de forma semelhante ao fricassé de frango, fica muito saboroso. Se o coelho assado no forno ainda parecer muito seco, você pode prepará-lo à milanesa na próxima vez. Lembre-se, porém, de que isso será muito mais calórico.
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