2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para quem adora maionese, fica mais do que feliz em adicioná-la a muitas coisas. Quer você coloque do lado de fora de um queijo grelhado para dar ao pão sabor e textura extras ou faça um delicioso molho de alho para mergulhar suas batatas fritas, é sempre bem-vindo para aprender algo novo dicas e truques sobre esta adição deliciosa.
Pensando nisso, aqui você encontrará ótimos métodos e técnicas que poderá utilizar quando tiver vontade de fazer sua própria maionese em casa ou apenas enriquecer o sabor da comprada.
Embora misturadores elétricos, liquidificadores e outros aparelhos semelhantes façam um trabalho rápido de fazer maionese caseira, um simples agitador também funcionaria. Portanto, se você não tiver o eletrodoméstico necessário, não se desespere - sua maionese caseira ainda pode ser obtida.
Quando o azeite de oliva extra virgem é usado, seu aroma costuma ser muito forte e não se ajusta à situação. Use azeite puro ou algum outro óleo vegetal. Óleo de amendoim, canola e milho são boas escolhas. Os óleos não refinados contêm monoglicerídeos, que levam à rápida separação da maionese.
Em geral, a proporção é de 1 gema de ovo para 1/2 a 1 xícara de gordura, mais 1 colher de sopa de ácido por xícara de molho. Se você usar vinagre em vez de suco de limão, certifique-se de que seja vinagre de boa qualidade, de preferência vinagre de vinho branco. Isso dará um sabor mais delicado ao maionese vocês.
A adição de natas, leite não condensado ou água quente pode ser usada para diluir maionese muito espessa.
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, então planeje com antecedência removendo os ovos pelo menos trinta minutos antes de precisar deles, usando apenas as gemas para uma maionese mais rica, não o ovo inteiro.
Você pode enriquecer e refrescar o sabor da maionese comprada na loja adicionando vinagre de bom vinho, limão ou suco de lima.
Evita sim fazer maionese com tempo chuvoso. A alta umidade e o calor irão sedimentá-lo e dar um resultado oleoso.
Maionese congelada não é recomendada porque pode separar. No entanto, alguns chefs reemulsionam com sucesso a maionese congelada usando um liquidificador.
Ao usar maionese como aglutinante, como em uma salada, tente reduzir o conteúdo calórico usando maionese light e iogurte.
A maionese adquirida não aberta pode ser armazenada na geladeira até a data de validade. Depois de aberto, seu prazo de validade é significativamente reduzido.
Junte 1 colher de sopa de suco de limão por gema de ovo e congele durante a noite para obter uma base espessa de maionese.
Ao usar sal na maionese preparada, o sal deve ser adicionado após as gemas esfriarem para evitar o cruzamento. Sal adicionado às gemas de ovo em a preparação de maionese, resultará em uma base mais densa.
Coloque os filés de peixe com uma fina camada de maionese e acrescente seus temperos favoritos. Asse normalmente. Eventualmente, você obterá uma cobertura bem colorida e perfumada que mantém o peixe suculento e macio. Este método também funciona bem para frango sem pele.
Foto: Yordanka Kovacheva
A maionese de alho é conhecida como Aioli.
Qualquer variedade de ervas, especiarias ou sabores pode ser adicionada ao sua maionese. Misture suas ervas frescas favoritas e adicione à maionese. Deixe a mistura na geladeira por cerca de uma hora para permitir que os sabores se misturem. Experimente qualquer erva verde, alho, cebola, pimenta em pó, curry em pó, raiz-forte, casca de frutas cítricas, purê de frutas, pesto, lyutenitsa, mostarda, tomates secos e o que não diversificar a maionese comum e assim você certamente vai impressionar sua família ou convidados.
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