2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
A temporada de inverno chegou. Não há búlgaro que não busque os estoques ocultos no inverno. Aqui estão algumas idéias para deliciosos tomates em conserva.
Tomates verdes em conserva
Produtos necessários: 2 kg de tomate verde, 130 g de açúcar, 200 g de vinagre, 150 g de óleo, 100 g de sal, 3 cachos de endro, 1 dente de alho, pimenta preta
Método de preparação: Corte os tomates em rodelas. Cubra com sal e açúcar. Deixe escorrer por duas horas. Ferva a marinada de vinagre e óleo. Quando esfriar, despeje sobre os tomates. Adicione o endro picado e misture bem. Arrume em potes, colocando entre eles o alho e a pimenta, a quantidade é opcional. Adicione a marinada até que os potes estejam cheios. Os frascos são fechados e esterilizados por 10 minutos.
Outra variante da receita é:
Tomates verdes em conserva
Produtos necessários: 3 kg de tomate verde, 1 kg de pimentão no topo, 1 kg de cenoura, 2-3 cabeças de alho, salsa
Para a marinada: 1 colher de chá vinagre, 1 colher de chá. óleo, 1 colher de chá. açúcar, 4 colheres de sopa. Sol
Método de preparação: Leve os tomates e os pimentos ao lume e quebre ligeiramente. Corte os tomates em quartos e as cenouras em rodelas. Eles são colocados junto com os pimentões em uma tigela grande. Adicione os dentes de alho descascados e a salsinha picada. A marinada é fervida com os produtos listados. Deita-se sobre os legumes e deixa-se repousar 12 horas. Em seguida, são colocados em potes, fechados com tampas e esterilizados por 5 minutos.
Esse pickle pode ser preparado com pimentas chorbadji, pimenta, peixe ou uma mistura de diferentes variedades - uma questão de preferência.
Picles com tomate verde e temperos
Produtos necessários: 2 kg de tomates verdes pequenos, 15 grãos de pimenta preta, 3-4 grãos de pimenta da Jamaica, 100 g de óleo, 200 g de vinagre de vinho - 6 graus, 100 g de sal, 1 cacho de endro fresco, 120 g de açúcar, 5 -6 dentes de alho
Método de preparação: Os tomates são bem lavados e cortados em meia-lua. Coloque uma bandeja grande. Polvilhe com açúcar e sal por cima. Deixe repousar 2 a 3 horas e depois escorra bem.
O suco de tomate resultante junto com azeite, vinagre e especiarias são colocados em uma panela. Ferva por 1 minuto e desligue.
Em uma jarra no fundo coloque um talo de endro, arrume os tomates no meio, novamente coloque um talo de endro mais um dente de alho e novamente os tomates e o endro. Cubra com a marinada resfriada. Os frascos são bem fechados com tampas e soldados por 5-6 minutos. Esta é uma ordem dos frascos em um recipiente fundo para cobri-los com água. Depois de ferver a água, aguarde os minutos especificados. Assim, o frasco é aspirado e os produtos não estragam por muito tempo.
Claro, os tomates também fazem parte de outros picles, como este:
Picles coloridos
Produtos necessários: Pimentão verde, amarelo e vermelho, couve-flor, cenoura, repolho, tomate verde, aipo, salsa
Para a salmoura: 12 colheres de sopa. sal marinho, 8 colheres de chá. água, 4 colheres de chá. vinagre, 1 colher de chá. óleo, 2 colheres de chá. açúcar
Método de preparação: Os pimentões são bem lavados e limpos de caules e sementes. Corte em círculos / pedaços. As cenouras são bem limpas e cortadas em círculos. A couve-flor é limpa de folhas verdes e cortada em pequenos buquês. Corte os tomates em rodelas e o repolho em pequenos pedaços. Salsa e aipo são cortados em pedaços pequenos.
A salmoura é preparada colocando todos os produtos em uma panela e levando ao fogão. Leve à fervura, certificando-se de que está tudo bem dissolvido. Em potes de 3 litros arrume uma fileira de repolho, cenoura, pimentão, tomate polvilhado com salsinha e aipo. Encha os frascos até o topo com salmoura fervente e feche imediatamente com as tampas. Vire de cabeça para baixo e cubra com uma toalha para esfriar mais lentamente. Guarde em local escuro e fresco.
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Livro De Culinária: Preparação De Picles Crus
Uma das formas mais comuns em nosso país de conservar vegetais por muito tempo é a preparação de picles . Quase todos os tipos de vegetais são adequados para picles, mas devem ser perfeitamente saudáveis e limpos. Os picles podem ser preparados inteiros ou fatiados, crus ou escaldados, vegetais assados ou fritos.
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A couve-flor confere um sabor especial ao picles. Voltando à infância, a maioria das pessoas vai se lembrar que, na verdade, a parte favorita do picles era a couve-flor crocante e azeda e as cenouras. Existem muitos tipos de picles, vamos considerar dois deles - um com apenas couve-flor e cenoura e outro com mais vegetais.
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É Por Isso Que é Importante Comer Picles No Inverno
É uma tradição culinária antiga em nosso país preparar picles para o inverno todo outono, e esse hábito, herdado de nossas avós, traz enormes benefícios para a saúde e forte imunidade no inverno. Nos picles caseiros crus, as propriedades úteis dos vegetais são preservadas porque não são cozidos e, no processo de fermentação natural, as vitaminas são preservadas e as enzimas úteis para o corpo são liberadas.