2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Trachanata é uma massa ou tempero popular, típica da culinária árabe e comum no sul da Bulgária. São grãos secos e triturados feitos de farinha e vegetais. Utiliza-se também a erva trahanovo, que confere um sabor único à massa.
Trachana é fervida e usada para despejar pão triturado, ao qual você pode adicionar queijo e manteiga. Preparar porra você pode encontrá-lo nas lojas e usá-lo em diferentes pratos / veja a galeria /. Mas você pode facilmente fazer você mesmo ao seu gosto.
Uma receita popular para fazer trachana na região de Plovdiv é amassar a massa de um quilo de farinha branca, ¼ de um cubo de fermento (10 g), 300 g de sementes de gergelim e vegetais. Se você encontrar a erva trahanovo, preparará uma trahana muito saborosa, mas mesmo sem ela o resultado será impressionante.
Ferva 100 g de abobrinha, 250 g de pimentão e uma pimenta, passe na peneira e junte aos demais produtos.
Sove a massa e deixe levedar por um ou dois dias. Corte a massa em pequenas bolas. Quando estiverem secos, passe-os por uma peneira e deixe-os secar. Desta forma, você pode preparar facilmente o trahana, que dura muito e é muito saboroso.
Se desejar, você pode adicionar mais vegetais, como cebola. E você pode fazer trachana doce usando frutas cozidas para a massa em vez de vegetais. É especialmente saboroso com maçãs ou marmelos, que são muito perfumados.
Use a trachana preparada para preparar refeições deliciosas. A seguinte receita da Sliven é muito saborosa: Para preparar uma porção, coloque 1 colher de sopa. fodeu em 400 ml de água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Quebre 2-3 fatias de pão amanhecido, acrescente o queijo e os temperos (saborosos, alho, pimenta). Quando o trachana engrossar, retire do fogo e despeje sobre o pão. Aqueça 1-2 colheres de sopa. óleo ou manteiga e frite a pimenta vermelha rapidamente. Despeje o recheio resultante sobre o potpourri.
Na região de Gotse Delchev a porra é preparado da seguinte forma: a partir de 2 kg de farinha de trigo branco, 500 g de farinha de milho, 750 ml de água, 700 ml de sumo de tomate e 10 pimentos vermelhos secos picados amasse a massa, que é deixada a crescer durante duas semanas. A massa é amassada todos os dias.
Após a fermentação, é partido em pedaços, que são secos e triturados. A trachana preparada desta forma não é usada como tempero, mas sim como massa. Algumas colheres de trachana seca são colocadas em água fervente, fervida por alguns minutos até que o líquido evapore e despejadas com pimenta vermelha frita em óleo.
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