2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O ingrediente principal em qualquer receita, seja salada, sobremesa, molho, sopa ou prato principal, são os óleos de cozinha. São essenciais em qualquer cozinha e não pode faltar.
Nas lojas modernas são oferecidos diferentes tipos de óleos e óleos de cozinha - girassol, azeitona, gergelim, amendoim, grainha de uva, abacate e muitos outros. Alguns são adequados para fritar, outros são recomendados para assar e há alguns que são mais adequados para saladas.
Você deveria saber qual óleo é o mais adequado para a tarefa culinária que você definiu para si mesmo. Esse conhecimento pode transformá-lo em mestres da culinária. Escolher o óleo errado pode estragar o prato.
Saber qual óleo usar apropriadamente, você precisa se ajudar com algumas maneiras científicas. O que torna um tipo específico de óleo adequado para uma tarefa específica é seu ponto de queima - a temperatura na qual o óleo começa a soltar fumaça.
A regra geral é que quanto maior o ponto de queima do óleo, mais limpo será o resultado. O óleo de abacate, amendoim, girassol refinado e óleo de arroz têm um alto ponto de combustão. Eles podem ser usados quando altas temperaturas estão envolvidas. São mais adequados para fritar, grelhar e assar.
Com óleos com pontos de queima mais baixos, como óleo de vaca ou óleo de linhaça, uma crosta crocante não será obtida em altas temperaturas.
Outra coisa muito importante na cozinha é o gosto da manteiga. Óleos mais doces ou neutros, como óleo de girassol, são mais adequados para assar sobremesas. E os óleos mais perfumados, como abóbora, gergelim e azeite de oliva extra virgem, brilham mais como ingrediente em molhos, molhos e molhos para salada.
A última coisa a considerar quando você escolhe óleo de cozinha, é o grau de refino. Os óleos refinados geralmente têm um ponto de combustão mais alto do que as variantes virgens.
Portanto, o azeite de oliva extra virgem, por exemplo, será melhor para saladas e molhos, enquanto o azeite refinado será ideal para assar e fritar.
Além disso, lembre-se de que você sempre pode misturar vários óleos para obter uma mistura que dará os resultados e o sabor desejados.
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