2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para escolher o azeite de qualidade certa é necessário estudar detalhadamente o rótulo da garrafa. A acidez é um fator determinante na escolha do azeite. É de melhor qualidade se a acidez for inferior.
3,3 por cento é a acidez máxima permitida para o azeite. Preste atenção especial às categorias de azeite. Está dividido em duas categorias. O mais alto é o azeite virgem extra.
Trata-se de um azeite prensado a frio com agradável sabor e aroma frutado, que retém grande parte das vitaminas úteis das azeitonas. A acidez do azeite de oliva nesta categoria é de 1%.
Utilizando a tecnologia de prensagem secundária a frio, é produzido azeite da categoria azeite virgem. Não é inferior em aroma e cor ao azeite de alta categoria, e sua acidez chega a dois por cento.
A categoria mais baixa é o azeite, que é uma mistura de azeite refinado e natural. Sua acidez não ultrapassa 3,3 por cento. Você precisa saber o que quer preparar com azeite para escolher a categoria que você precisa.
A categoria mais baixa é adequada para fritar e, para saladas, use azeite de oliva de categorias superiores. A cor do azeite depende da variedade de azeitonas de que é feito e da sua maturação.
Ele varia do amarelo brilhante ao marrom dourado. Azeitonas pretas e bem maduras apresentam matizes amarelados e verdes - esverdeados. O bom azeite não deve ser amargo e é melhor não ter sabor. Seu aroma lembra o de uma maçã, mas é ácido.
Na Itália, onde o azeite de oliva é altamente valorizado, as melhores variedades deste valioso líquido têm IGP (Indicazione Geografica Protetta) ou DOP (Denominazione di Origine Protetta) no rótulo. Uma abreviatura indica onde o azeite é preparado, e a segunda - que todo o processo de preparação do azeite ocorre na mesma área geográfica.
Para não perder as suas valiosas propriedades no azeite, guarde-o em local seco e escuro. A temperatura não deve exceder dez graus. E o melhor azeite não pode ser guardado por mais de um ano.
O melhor é armazená-lo em garrafas de vidro bem fechadas e em nenhum caso em recipientes de metal. As propriedades do azeite foram comprovadas ao longo dos séculos.
Ele reduz o nível de colesterol ruim no sangue, melhora o metabolismo e é absorvido muito mais rápido pelo corpo em comparação com o óleo de girassol.
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Como Armazenar Azeite E óleo Vegetal
O óleo é armazenado muito tempo graças à embalagem de fábrica. É vendido com a tampa bem fechada e graças a isso pode manter as suas qualidades por dois anos. Os frascos de óleo devem ser armazenados em local fresco e escuro. É melhor armazenar o óleo selado em vidro do que em garrafas de plástico.
Como Reconhecer Azeite De Qualidade
Para reconhecer um azeite de qualidade, é necessário conhecer as suas características básicas. Normalmente são o preço, a acidez da produção e o sabor. O preço do azeite é determinado pela qualidade. Se for suspeitamente baixo, é melhor prestar atenção ao rótulo e às marcações correspondentes.
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