2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Trifle - uma das criações culinárias mais tentadoras dos ingleses.
A história do triffle começa com sua primeira menção no distante 1654. Nesta receita, recomenda-se cortar uma fatia de pão, colocá-la em um prato e molhar bem com xerez. Muito antes desse momento na história da culinária da Inglaterra, um bolo chamado "tolo" foi preparado. Era feito de frutas vermelhas e creme.
Apenas um século depois, os ingredientes das duas sobremesas são misturados e assim a verdadeira ninharia vem à tona. Seus ingredientes obrigatórios são o chantilly e o xerez, e a decoração pode variar entre frutas cristalizadas, raízes de gengibre ou cascas de frutas cítricas.
O nome da tentadora sobremesa inglesa vem da palavra inglesa medieval "Trufle", que por sua vez "herda" o francês "trofel". Traduzido, significa algo pequeno ou "ninharia". No entanto, ao tocar nessa iguaria, você perceberá que tal nome é absolutamente injustificado.
Hoje, a receita de uma trufa viaja o mundo. Em cada país, além dos ingredientes, seus nomes mudam. Na Itália, a sobremesa é conhecida como "sopa inglesa" porque é servida em uma tigela grande com uma concha, enquanto na Escócia é chamada de "whimwham".
Os britânicos acreditam que sua sobremesa é a causa raiz do aparecimento do tiramisu. A versão crioula da trufa consiste em pedaços de vários pastéis embebidos em rum, vinho tinto ou sumo de fruta. Em outros países, há receitas que usam geléia, vinho em vez de xerez e beijos para decoração.
A pastelaria tradicional inglesa é geralmente uma mistura tentadora de creme de baunilha, pão de ló embebido em xerez ou licor, creme, caramelo e fruta cristalizada. Sirva em copo grande ou em tigelas individuais.
Pode ser preparado em minutos se você tiver um pão com creme pronto, ou se decidir usar pedaços de bolo e até bolo de Páscoa. A partir de agora, basta bater as natas e arranjar as frutas.
Trufa de morango
4 porções / 1 tigela pequena
Produtos necessários: 1 bandeja para bolo, 6 colheres de sopa de licor, 6 colheres de sopa de geléia de morango, 1 e 1/2 colher de chá de morangos congelados frescos, 1 e 1/2 colher de chá de creme, 1 colher de sopa. h. açúcar de confeiteiro
Para o creme: 300 ml de leite fresco, 2 baunilha, 4 gemas de ovo, 100 g de açúcar, 2 e 1/2 colheres de sopa de amido, 1 colher de sopa de farinha, 20 g de manteiga
Para decoração: 20 g de amêndoas fatiadas, folhas de hortelã
Método de preparação: A fôrma é cortada em cubos. Despeje 2 colheres de sopa do licor e deixe os cubos de molho e amolecem, depois espalhe a geléia.
Para o creme de leite, despeje o leite em uma panela. Adicione a baunilha e aqueça em fogo baixo até ferver. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por cerca de um minuto, até obter um creme leve e fofo.
Adicione a farinha e o amido e bata até ficar homogêneo. Adicione ao leite, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Leve novamente a panela ao fogo e leve à fervura novamente, mexendo sempre. Adicione o licor restante e adicione a manteiga.
Bata as natas e o açúcar de confeiteiro. Na tigela selecionada, na qual você vai arranjar a trufa, coloque uma camada de bolos da fôrma, uma camada de morangos e uma camada de creme levemente resfriado. Em seguida, a mesma ordem é repetida. Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por duas horas. Quando servido, decore com chantilly, morangos, amêndoas fatiadas e folhas de hortelã.
Triffle com cerejas
8 xícaras / 1 tigela grande
Produtos necessários: Forma de bolo de chocolate ou 5-6 fatias de rolo de chocolate pronto com creme de manteiga, 1 frasco (800 g) de compota de cereja, 6 colheres de sopa. suco em compota, 2 colheres de sopa. aguardente de cereja ou vodka, 1 colher de sopa. amido, 2 colheres de sopa. açúcar, 400 ml de leite fresco, 1 ovo inteiro + 3 gemas, 75 g de chocolate amargo partido em pequenos pedaços, 300 g de natas batidas ligeiramente
Para decoração: Chocolate ralado e cerejas carameladas
Método de preparação: O fundo da tigela selecionada está coberto de pântanos. Deite por cima as cerejas já espremidas, regando bem com o álcool. Se quiser ficar mais suculento, acrescente o suco.
Misture o açúcar, o amido e um pouco de leite até ficar homogêneo. Adicione os ovos e bata novamente. O restante do leite é colocado em uma tigela no fogão e aquecido, mas sem ferver. Quando esse momento se aproximar, despeje o creme.
A mistura resultante é colocada em banho-maria e o chocolate é adicionado. Misture bem até ficar homogêneo. Despeje sobre as cerejas. Guarde a tigela na geladeira até ficar firme e cubra com creme de leite batido levemente. Ele volta legal novamente. Na hora de servir decore com cerejas cristalizadas.
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