2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A cultura do chá data de mais de 5.000 anos - mesmo então, o arbusto do chá foi mencionado nas primeiras fontes escritas. Sua terra natal é considerada o sudoeste da China e as regiões vizinhas da Alta Birmânia e do Vietnã.
Conta a lenda que o arbusto do chá saltou das pálpebras de um santo chinês jogado ao chão, zangado consigo mesmo por adormecer durante a meditação, cortando-as ele mesmo.
O grande caminho do chá
O chá é cultivado atualmente em mais de 30 países ao redor do mundo. Sua jornada foi longa - no século IX, da China ao Japão e depois à Coréia. Na Rússia (mais precisamente na Geórgia), a planta do chá surgiu apenas no século XIX. Ao mesmo tempo, o chá chegou às costas da África e da América Latina. Agora, as plantações de chá podem ser encontradas até mesmo no norte da Austrália. Mas as variedades de chá de elite são cultivadas apenas em algumas áreas. Estas são plantações de alta montanha / mais de 1500 m acima do nível do mar / na China, Japão, Índia e Sri Lanka.
Variedade de variedades de chá
Surpreendentemente, toda a variedade de variedades de chá depende apenas do processo tecnológico, já que a matéria-prima é uma só. Esta é a folha de chá verde.
Passa por quatro etapas de processamento: secagem, viragem, fermentação e secagem.
O chá preto passa por todos os quatro estágios de processamento e o chá verde - apenas dois (torção e secagem).
O chá vermelho e amarelo são tipos intermediários entre o preto e o verde, sendo o vermelho mais próximo do preto e o amarelo do verde.
Bioquímica do chá
Chá é uma planta muito complexa. Contém taninos, incluindo teotanina, o que lhe confere um sabor ácido. Os óleos essenciais são responsáveis pelo aroma do chá. Os alcalóides, dos quais o mais famoso é a cafeína, têm um efeito tônico.
A cor da bebida do chá depende dos pigmentos de sua composição. Além disso, o chá contém minerais, substâncias resinosas, ácidos orgânicos e carboidratos.
A vantagem do chá é que ele extrai do solo e sintetiza as substâncias mais raras e úteis para os humanos.
A folha de chá seca é a sua parte mais valiosa na solução. Quase todas as vitaminas estão presentes no chá, mas as principais são P e K.
Armazenamento de chá
O chá é acondicionado em potes de porcelana, faiança ou vidro com rolha adesiva. O chá não deve absorver odores colaterais.
Chá fumegante
Aqueça a chaleira para escaldar, enxágue várias vezes com água fervente e seque em fogo baixo.
Despeje o chá: 1 colher de chá. por xícara + 1 colher de chá. na chaleira. Despeje metade / um quarto de chá verde / com água, cubra com uma tampa e depois com um guardanapo de linho. Deixamos assim por 3-15 minutos.
A infusão resultante é completada com água fervente. Se aparecer espuma no chá, o chá está escaldado corretamente!
O chá deve ser mexido antes de servir! O chá é bebido por 1 hora.
O chá fresco parece bálsamo, e aquele que fica durante a noite parece uma cobra.
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