2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao preparar um prato de carneiro, lembre-se que o mais saboroso é a carne de animais com até um ano e meio. Distingue-se pela sua cor vermelha clara, a gordura é branca e elástica.
A carne de um animal velho é vermelha escura, a gordura amarelada. Antes de cozinhar o carneiro é bom mariná-lo para que amadureça e tire o desagradável cheiro específico.
Você pode usar a marinada de vinagre, óleo e temperos verdes para despejar a carne e deixá-la repousar por 36 horas, ou despeje completamente com iogurte e cozinhe após 24 horas.
Os ossos são adequados para caldos, e se quiser cozinhar carne cozida, use os seios e os ombros. A carne assada é perfeita se usar as patas traseiras, ombro ou filé. O ensopado de carneiro é delicioso se você usar o peito, os ombros, as patas traseiras ou a parte inferior das costas.
Quanto mais tempo o carneiro é cozido, mais seco e duro ele se torna e perde o sabor. Ao cozinhar, a gordura da carne penetra profundamente, por isso antes de cozinhar é bom retirar os pedaços de gordura.
O carneiro é servido com vinho tinto. O vinho mais comum vai com um prato complexo de carneiro, e o vinho de um bouquet complexo é adequado para carne assada.
A carne de cabra também possui uma característica específica, por algum aroma desagradável. Portanto, também deve ser mergulhado na marinada antes de cozinhar.
No seu preparo, utiliza-se cebola, alho, manjerona, gengibre, cominho e molhos picantes para suprimir o cheiro específico.
Muitas pessoas pensam que a carne de cabra não é saborosa e dura. Não é o caso, é tenro e muito saboroso. Você pode preparar facilmente carne de cabra assada. Você precisa de um pedaço de cerca de três quilos, azeite, pimenta, sal, alecrim e cominho.
A carne é frita por todos os lados em azeite quente, onde são colocados os temperos para agarrar a crosta. A carne é então deixada esfriar por uma hora e colocada na geladeira por mais uma hora.
Depois, juntamente com a gordura e os temperos, leve ao forno por cerca de uma hora e meia.
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