2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você pode não acreditar, mas existem milhares de tipos de queijo no mundo. Na Bulgária, o queijo branco de salmoura é o mais famoso, mas em todo o mundo existem muitos sabores, aromas e métodos de produção de queijo diferentes.
A fabricação de queijos não é uma patente do nosso tempo, acredita-se que tenha sido feita milhares de anos antes da Nova Era. A primeira evidência arqueológica da produção de queijo foi descoberta durante escavações no Egito e data de cerca de 2.000 aC.
Aqui estão alguns dos tipos de queijo mais populares da atualidade:
1. Mozzarella
É um tipo de queijo italiano fresco e macio da região da Campânia.
A mussarela clássica é feita com leite de búfala no sudoeste e no centro da Itália, principalmente na região de Nápoles, mas hoje em dia esse queijo é feito principalmente de leite de vaca.
A mussarela não pode ser armazenada por muito tempo, por isso é vendida na forma de bolas brancas mergulhadas em salmoura. A mais gostosa é a giornata (de um dia), mas só pode ser encontrada na Itália.
A cor do queijo é branco porcelana, o interior é elástico e pastoso. Possui um delicado sabor doce-leitoso.
A mussarela é o ingrediente principal tradicional das pizzas napolitanas autênticas. Também é consumido como complemento de vários tipos de saladas e assado sobre uma rodela de tomate e com adição de folha de manjericão.
2. Emmental
Emmental é o famoso queijo com cavidades, que está entre os favoritos dos verdadeiros apreciadores de iguarias. É um queijo suíço tradicional, rico em cálcio, vitamina K, vitamina B12, zinco, vitamina A e muito mais.
Seu nome vem do rio Eme, localizado em um dos cantões da Suíça - Berna, e significa literalmente o vale do rio Eme.
O Emmental é um queijo amarelo de dureza média e consistência espessa, que é produzido a partir de leite de vaca cru ou pasteurizado.
Como a maioria dos queijos, o Emmental é o complemento perfeito para uma taça de vinho. É adequado para ralar em saladas, pizzas, massas, lasanhas, risotos e sanduíches, acompanha bem frutas.
3. Parmesão
Este é o queijo italiano mais famoso. É assim chamado porque vem da região de Emilia-Romagna: as províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mântua.
O parmesão é um queijo duro produzido apenas de 1º de abril a 11 de novembro. Amadurece por 3 anos. São necessários 16 litros de leite de vaca para 1 kg de parmesão.
É consumido bem ou ralado grosseiramente. É oleoso, firme e quebradiço e pode ser consumido sozinho ou como complemento de batatas, pizza, polvilhado com massa ou salada. Acompanha bem peras, uvas, figos, morangos e melões, pelo seu aroma forte e sabor rico, que contrasta perfeitamente com a doçura da fruta.
4. Cheddar
O cheddar é um queijo tradicional feito na Inglaterra. É classificado como um queijo duro e pode variar em diferentes tipos, sabores e cores, dependendo do método de produção.
O produto básico com o qual é feito é o leite de vaca e existem muitas variantes. Algumas espécies são mais suaves, com notas de nozes, ervas, manteiga e leite. Outros são mais nítidos e fortes. Os queijos cheddar defumados têm o sabor mais longo.
A duração padrão de maturação varia entre 6 e 18 meses. Quanto mais tempo ele amadurece, mais saturada é sua cor.
É popular como complemento de sanduíches e molhos para massas. Fora da Grã-Bretanha, o cheddar é um dos favoritos no Ocidente. É este queijo saboroso que é o protagonista da massa de queijo favorita da América.
5. Brie
Brie é um tipo de queijo francês macio feito com leite de vaca, que deve seu nome à histórica região francesa de Brie, localizada na região central de Ile de France, onde foi produzido pela primeira vez na Idade Média.
Sua crosta branca e crocante é salpicada de manchas bege-rosa. A superfície do queijo é recoberta por um bolor branco e fino, comestível, embora não tenha sabor característico. O próprio queijo sob o molde é branco leitoso a pálido.
O queijo tem sabor delicado e cremoso, com nuances frutadas. Seu aroma é forte, mas não acentuado, com notas de nozes e cogumelos.
O brie pode ser consumido diretamente ou como ingrediente de vários molhos, saladas, sopas e outros pratos, bem como com várias frutas ou compotas. Tanto os vinhos brancos quanto os tintos vão bem com ele, e a combinação com champanhe também é popular.
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