2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O pré-tratamento da carne consiste principalmente na sua lavagem precisa. A carne deve ser lavada com água corrente.
Lave toda a peça destinada a cozinhar. Não lave carne que já tenha cortado e limpo de tendões e ossos.
Antes da lavagem com faca, os locais mais sujos são raspados, o selo é cortado após a lavagem. Se você comprar carne fatiada, ao lavá-la perderá algumas de suas qualidades valiosas, mas a lavagem ainda é obrigatória.
Não mergulhe a carne em água. Assim, as vitaminas B, proteínas e minerais passam para a água. Na culinária francesa, em vez de lavar, a carne é escaldada e a água é descartada.
A carne lavada é seca, o excesso de gordura é retirado, deixando uma camada de cerca de três milímetros, para não secar a carne durante o tratamento térmico.
Em seguida, com uma faca afiada, corte a pele da carne em uma direção, segurando a pele com uma das mãos. Os ossos são separados com uma faca afiada.
A carne destinada a estufar e assar é cortada de acordo com o prato preparado. A carne é cortada em pedaços através das fibras e os pedaços resultantes são martelados com um martelo de madeira.
A carne pode ser cortada em pedaços de 4 cm para cozinhar. O primeiro método é usado para preparar bifes e bifes, e o segundo - para preparar carne cozida, goulash, ragu.
Para preparar carne picada para almôndegas ou um pãozinho da Stephanie, você precisa adicionar 25% de pão à quantidade de carne. Adicione também um pouco de água ou leite fresco, sal, especiarias e um ou dois ovos.
Graças ao pão, a carne picada mantém a sua suculência, pois o seu suco fica retido nos poros do pão. Os ovos são um elemento de ligação, mas o mesmo papel pode ser desempenhado por batatas cozidas ou farinha de batata, bem como sêmola de trigo.
O pão é embebido em água ou leite. A carne é lavada, limpa de tendões e peles e cortada em pequenos pedaços, depois picada.
O pão é espremido, misturado com a carne picada e tudo volta a ser moído. Adicione um ou dois ovos inteiros, tempere com sal e pimenta.
A carne picada deve ficar fofa, por isso misture com uma colher ou com as mãos molhadas, acrescentando leite fresco ou água se necessário.
Recomendado:
Livro De Culinária: Processamento E Cozimento De Aves
A carne de aves é rica em água, sais, proteínas e vitaminas. Além disso, é muito saboroso, de fácil digestão e muito utilizado na alimentação alimentar e infantil. Em grande parte, seu sabor depende da comida e da idade da ave. Para limpar o interior da ave, primeiro corte as patas da primeira junta e separe a cabeça.
Dicas Para Preparar A Marinada Para Carne
Uma das condições mais importantes para uma deliciosa carne de churrasco é uma marinada bem feita. A marinada é a solução ideal para peças de carne mais duras. A marinada é uma mistura líquida que tem como objetivo enriquecer o sabor da carne.
Processamento De Carne De Javali
A carne de javali selvagem tem sido um alimento para humanos desde os tempos antigos, muito antes de os porcos domésticos começarem a ser criados. É nutritivo e muito útil. A carne de javali tem um sabor mais pronunciado que a carne de porco doméstica, diferencia-se da carne de porco pela sua bela cor com um toque rosado e pelo seu aroma agradável.
Tempo Para Processamento De Alimentos
A melhor opção é fazer as refeições de manhã, ao meio-dia e à noite, sem colocar mais refeições entre as três principais. É difícil no início até que você ajuste seu corpo a esta onda, mas então você verá que, além do fato de que é mais correto e você se sente bem - não há fome constante.
As Dicas Da Dona De Casa Astuta Para Facilitar O Processamento Do Pescado
Você odeia o momento em que seu marido chega em casa com uma rica pescaria e você não pode se alegrar com ele no dia de sorte, porque você sabe o que te espera depois disso. Aqui estão alguns truques que tornarão mais fácil para você se preparar para o jantar de peixe.
