2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne de aves é rica em água, sais, proteínas e vitaminas. Além disso, é muito saboroso, de fácil digestão e muito utilizado na alimentação alimentar e infantil.
Em grande parte, seu sabor depende da comida e da idade da ave. Para limpar o interior da ave, primeiro corte as patas da primeira junta e separe a cabeça.
Em seguida, corte a parte inferior do pescoço até o peito e puxe a traqueia e o esôfago. Corte o abdômen ao meio e remova as entranhas. Separe cuidadosamente o fígado dos intestinos, tomando cuidado para não estourar a vesícula biliar.
Separe também o estômago - o moinho, corte-o e descasque sua casca dura interna. Em seguida, lave bem a ave com água fria.
Para assar o pássaro uniformemente, pressione-o um pouco com um peso plano largo. Isso o torna relativamente plano e suas partes salientes não queimam.
Para ferver um pássaro velho mais rápido, esfregue-o por dentro e por fora com limão ou deixe de molho por 2-3 horas em uma mistura de água e vinagre em partes iguais. Você também pode adicionar um pouco de conhaque enquanto está fervendo.
Os frangos cozidos ficam com um sabor muito mais agradável se, antes de ferver, coloque 1/2 ramo de salsa ou 1 cebola no seu interior.
Ao assar um pássaro empalhado, em vez de costurá-lo, espete palitos de dente em ambos os lados da incisão, em torno dos quais você tece um fio forte ou um barbante fino; você os separará muito facilmente quando o pássaro estiver assado.
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