Brotos De Soja

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Quando o saboroso encontra o útil na comida, são recebidas novas ofertas interessantes, que rapidamente ganham adeptos entre os gourmets. É assim que eles chegaram na nossa mesa encontraram brotos de soja, considerado no passado como alimento para os pobres, e hoje - um alimento vivo útil pela abundância de vitaminas e minerais, combinado com poucas calorias e alto teor de fibras, o que os torna adequados para a nutrição dietética.

Os brotos de soja são os mais populares de todos os brotos de outras plantas, precisam de mais tempo para germinar e serem incluídos na salada, mas a espera vale a pena. Somados a qualquer salada fresca, ou preparada apenas por eles, são um exemplo clássico de uma porção saudável de comida.

Quem gosta de preparar diferentes brotos em casa sabe muito sobre o broto de soja, mas quem não se deixa seduzir por essa comida, que não é típica da nossa culinária e que a experimentou servida apenas em um restaurante chinês, pode aprender mais sobre isso. oportunidade de diversificar o menu.em casa com algo útil e novo como sensação gustativa.

Natureza e origem dos brotos de soja

A soja, a partir da qual são feitos os brotos, é um alimento de grãos que foi cultivado na China por muitos séculos, mas só se tornou popular na Europa antes do século XIX.

Os brotos de soja são utilizados na composição de várias saladas e sua presença nas receitas depende da origem do feijão, pois o sabor é diferente. Quando processados, lembram o sabor dos aspargos, são ligeiramente doces, sem sabor e aroma pronunciados, mas quando frescos, ligeiramente amargos.

Antes do uso, os grãos são submetidos a uma longa fermentação, o que reduz a quantidade de fitormônios e toxinas neles.

Na aparencia brotos assemelham-se a pequenas bagas com longos caules brancos.

Composição de brotos de soja

Este produto tem uma composição única e muito rica. A soja é geralmente rica em vitaminas e, na germinação, em concentrações ainda mais elevadas. Os grãos germinados também contêm vitamina C, que falta na soja, e as vitaminas B e E dobram de quantidade. Também existe vitamina K.

Além de a composição vitamínica dos brotos de soja também são minerais. Magnésio, sódio, potássio, zinco, manganês, ferro, selênio e fósforo são encontrados. Também muita fibra e açúcares.

É claro para qualquer pessoa que pratique esportes, assim como para os vegetarianos, que a soja é principalmente um produto rico em proteínas. Existem 13,1 gramas de proteína em 100 gramas de soja.

Nos brotos de soja existem também ácidos graxos, especialmente insaturados. Um exemplo é o ácido linoléico. Esses ácidos não são produzidos pelo corpo humano e vêm apenas de fontes externas. Ervilhas e feijões são os alimentos que os fornecem nas maiores doses.

O conteúdo calórico dos rebentos é baixo. Em 100 gramas deles existem 141 quilocalorias, o que é cerca de cinco e meio por cento da ingestão diária.

Benefícios dos brotos de soja

Vitaminas e minerais em brotos eles os tornam um alimento muito útil para vários sistemas e órgãos do corpo.

- Devido aos antioxidantes, selênio e vitamina C, a soja fortalece o corpo e o torna resistente a infecções virais, fortalece o sistema imunológico;

- A presença de magnésio normaliza o sistema nervoso, limpa o colesterol e nutre as células cerebrais;

- A presença de ácido fólico tem um bom efeito no sistema circulatório;

- Poucas calorias limpam o intestino e são uma boa base para muitas dietas para perda de peso;

- Os brotos de soja também contêm isoflavonas, que são um regulador dos hormônios, favorecem a reprodução, aliviam os problemas da menopausa.

Contra-indicações ao uso de brotos de soja

- Não são alimentos adequados para crianças menores de 12 anos, pois o conteúdo de fitoestrógenos tem um efeito adverso na puberdade. Pode perturbar o equilíbrio hormonal natural do corpo;

- Nas doenças da glândula tireóide, esse alimento também deve ser negligenciado, pois reduz o teor de iodo no organismo e pode levar a distúrbios em outros órgãos ou sistemas;

- Quem sofre de pancreatite ou outras doenças do pâncreas também deve abandonar os brotos de soja, o mesmo se aplica às úlceras estomacais;

- Durante a gravidez é bom excluir os alimentos porque pode criar um problema a nível hormonal;

- O uso de brotos de soja deve ser feito com cautela durante a amamentação. Se o corpo não estiver familiarizado com este alimento, é melhor esperar e começar após interromper a amamentação e, se for usado antes do nascimento, deve começar com pequenas quantidades e monitorar o estado do bebê. Pode afetá-lo como gases ou reações alérgicas;

- Consumo de brotos de soja na velhice pode causar danos cerebrais, bem como perda de células cerebrais.

A escolha é armazenar os brotos

Se você comprar brotos prontos, há vários sinais a serem considerados ao escolher um produto:

1. Aspecto e cheiro da matéria-prima - os rebentos devem ter aspecto fresco, sem impurezas e outros odores;

2. O comprimento dos cabos não deve ser superior a 1 centímetro, pois pode ser um produto antigo, pouco útil ou de bom gosto;

3. Deve ser conservado na geladeira e mantido frio novamente;

4. Não deve ser armazenado por mais de 48 horas, pois as propriedades nutricionais diminuem.

Como preparar uma salada de broto de soja?

Ao preparar uma salada de broto de soja, é importante saber que a soja germina em umidade e calor constantes. Bactérias patogênicas podem começar a crescer nessas condições, por isso este produto não é consumido cru.

Para evitar a possibilidade de envenenamento, os brotos são escaldados em água fervente por um curto período de tempo para conservar o máximo de substâncias úteis.

Eles podem ser adicionados a saladas após um tratamento térmico mínimo, ou podem ser fritos. Existem substâncias mais úteis nas minimamente processadas. O que é esse processamento?

- Os brotos de soja são bem lavados com água fria antes do cozimento. É necessário um vaso profundo;

- Os brotos são inundados com água quente, deixados por 10 minutos e depois espremidos;

- Regue com molho de soja a gosto;

- Polvilhe com vinagre puro ou balsâmico de acordo com as preferências pessoais de gosto;

- Adicione pimenta-do-reino moída na hora;

- Adicione 1-2 dentes de alho amassados;

- Aqueça um pouco de azeite e regue com a salada. Cubra com uma tampa por meia hora.

Importância dos brotos de soja

Soja germinada é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais, mas é bom conhecer os benefícios e possíveis malefícios do consumo do produto. Deve ser usado corretamente e as medidas de uso devem ser seguidas. Então, traz benefícios indiscutíveis para o corpo.

É preciso dizer que a análise dos benefícios e malefícios desse alimento continua. Porém, as conclusões do que ela aprendeu sobre o assunto levam à conclusão de que apenas o uso moderado trará benefícios ao organismo. Não é por acaso que, por centenas de anos, o conhecimento e o uso de brotos de soja no Japão e na China não a tornaram um alimento básico consumido em quantidades ilimitadas. Eles descobriram que a ingestão excessiva pode levar a problemas de saúde relacionados a desequilíbrios hormonais e usá-la sabiamente para prevenir certos tipos de câncer e outras doenças.

A regra é que a quantidade determina a qualidade.

Veja também como você mesmo pode cultivar brotos e, para saber mais sobre o tópico de alimentação saudável com este produto, veja por que os brotos são um superalimento.