2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Quem já experimentou o verdadeiro prato oriental com pedaços de carne, arroz e especiarias sob o nome de pilaf, nunca se esquecerá do seu sabor e aroma. Pilaf é um antigo prato nacional do Oriente Médio, Ásia Central e Transcaucásia.
Muitas donas de casa estão tentando desvendar os segredos de sua preparação. Eles tentam receitas diferentes, mas nem todos podem preparar esta obra-prima da culinária. Hoje apresentaremos alguns segredos que o ajudarão a preparar o pilaf perfeito.
1. É importante saber que o principal segredo do pilaf não está na composição dos produtos, mas na forma como é preparado. O sabor do prato depende da combinação equilibrada dos dois componentes - carne e arroz.
2. Uma etapa importante na tecnologia de preparação é a escolha do arroz e da cenoura. Sua preparação preliminar e sequência de adição também são importantes. Quais produtos ainda são necessários; cebola, cenoura, carne, óleo, sal, água, arroz.
3. Para a versão clássica da cozinha, é preferível escolher carne de carneiro (paleta, peito ou perna). Mas se você não gosta dessa carne, escolha porco, boi, peru ou frango, eles são perfeitamente adequados. Mas a carne, neste caso, não dará ao prato o sabor e o sabor necessários.
4. O arroz pilaf deve ter baixo teor de amido, ser transparente e forte. Os grãos são de comprimento médio, as pérolas absorvem melhor a água e a gordura.
5. Se a carne e o arroz são os principais componentes do pilaf, então existem vegetais, temperos e ingredientes adicionais com os quais qualquer dona de casa pode improvisar. No pilaf, além de cebola e cenoura, você pode adicionar grãos inteiros de cominho, alho, passas, frutas secas. Não se esqueça da pimenta vermelha picante (fresca ou seca). Existem diversos blends de pilaf no mercado, mas não os utilize, pois não proporcionarão este aroma inesquecível.
6. Você obterá um pilaf delicioso se prepará-lo com óleo vegetal (girassol ou gergelim).
7. Ao contrário de outros pratos, o resultado final do pilaf é influenciado pelos pratos em que você o cozinha. A opção mais ideal para isso é um vaso de cobre ou alumínio com paredes grossas.
Uma receita para o pilaf perfeito
E agora, conhecendo alguns dos meandros de fazer pilaf, tente cozinhá-lo. É importante saber que a proporção de carne, arroz, cebola e cenoura deve ser de um para um. Se o mole for magro, então é bom adicionar um pouco mais de óleo.
Ingredientes necessários:
carne - 1 kg
arroz - 1 kg
cenouras - 1 kg
óleo - 100 ml
alho - 1-2 cabeças
especiarias - a gosto
Método de preparação:
A preparação e preparação de muitas pessoas é um ritual especial, mas o principal é uma atitude positiva.
Corte a carne em pedaços médios e coloque-os no prato com o óleo aquecido. Frite até dourar, acrescente a cebola, corte em meia-lua e frite até dourar.
Corte as cenouras em tiras, quanto mais compridas, melhor. Não rale as cenouras, pois afeta o sabor do prato. Frite tudo até a metade. Em seguida, adicione água fervente até cobrir a carne, adicione os temperos e o sal. Reduza o fogo e cozinhe por 40 a 90 minutos, dependendo do tipo de carne.
Enxágue o arroz cerca de 5 a 7 vezes e passe por uma peneira para escorrer toda a água. Quando a carne estiver pronta, aumente o fogo e acrescente toda a cabeça do alho (não amassada em cravos), apenas a casca de cima retirada.
Adicione o arroz e alise uniformemente, despeje água fervente em um jato fino de modo a cobrir a mistura - 2-3 cm. Sem tampa, deixe ferver uniformemente, aqui você pode adicionar mais especiarias. Reduza o fogo, feche bem a panela com uma tampa. Deixe tudo ferver por 35-40 minutos, o principal é não mexer.
Sirva o pilaf quente em um prato grande e redondo com pequenas paredes (tabuleiro). Normalmente o arroz é colocado em uma pilha, e em cima dela são colocados pedaços de carne, alho, frutas secas e outros produtos preparados junto com ele. Polvilhe toda essa beleza perfumada com especiarias picadas. Saladas separadas são servidas com vegetais frescos - pepinos, tomates e nabos.
Improvise e crie sua receita de pilaf perfeita!
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