2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A junta de porco é um prato extremamente apetitoso, desde que saiba prepará-lo. Uma das maiores dificuldades que você enfrentará é encontrar a haste em si. Deve ser o mais largo possível, corretamente cortado em forma de cone truncado e necessariamente com pele sobre ele. É torrado e a carne por baixo permanece suculenta.
Cozinhar a carne começa na noite anterior. Você vai precisar de: manteiga, sal, colorau, pimenta do reino, pimenta caiena e alho em pó. Aqui está como se preparar:
2-3 colheres de sopa. pimenta vermelha, 2-3 colheres de sopa. sal, 1 colher de sopa. pimenta preta, 2-3 colheres de sopa. farinha, 1 colher de chá. pimenta vermelha quente é misturada em uma tigela até uma mistura homogênea. Pegue um pouco com os dedos e esfregue na haste. É bom enfatizar as partes truncadas do cone. Lá, os aromas penetram melhor através das fibras musculares internas. A crosta também é bem coberta com a mistura. Espalhe um pouco de óleo em vários lugares, não muito para não ficar muito gorduroso.
A haste bem friccionada é colocada em uma bandeja funda com a parte superior do cone voltada para cima. O lado largo da haste deve caber na parte inferior da bandeja para que o interior não seque. O recipiente deve ser fechado com uma tampa hermética. Isso é deixado na geladeira por pelo menos 24 horas.
No segundo dia de cozimento, a haste é retirada da geladeira exatamente 5 horas antes do horário desejado para o consumo. Na borda da panela com muito cuidado e em um jato fino despeje no fundo não mais do que 2/3 de um dedo de água. Tenha cuidado para não retirar as especiarias. A carne em si não é inundada com água.
A haste é colocada em um forno pré-aquecido a 140 graus. Asse por 4 horas com a tampa fechada. Quando a água evaporar, abra a tampa e leve ao forno por cerca de 30 minutos para deixar a pele crocante.
A haste finalizada é macia e suculenta. Escorra a gordura. O molho que separa é servido à parte na panela. Pode ser usado para regar a guarnição.
O delicioso knuckle de porco é servido com ervilhas cozidas na manteiga. Vai bem com grandes quantidades de vinho tinto.
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