2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O vinho de frutas pode ser feito de uma variedade de frutas, bem como de plantas que crescem em melancias. A melancia e o melão são adequados para fazer vinho de frutas.
O preparo do vinho de frutas tem suas peculiaridades. No preparo dos frutos, eles devem ser cortados em pedaços grandes ou pequenos, os caroços devem ser removidos.
Na elaboração do vinho de frutas, o suco de fruta obtido deve ser enriquecido com certas substâncias para se obter um vinho com o sabor e o aroma necessários.
Muitas frutas contêm pouco açúcar e muito ácido, então seu suco puro se transforma em um vinho fraco e com sabor azedo.
Este defeito da fruta é facilmente removido. Para reduzir a acidez, o suco é diluído em água, além disso, sucos de frutas com diferentes acidez são misturados para atingir o equilíbrio.
Para tornar o vinho mais doce, é permitida a adição de açúcar e mel, além de alguma proteína para fazer o fermento crescer mais rápido.
Em todos os outros aspectos, o vinho de frutas é preparado com base no mesmo princípio do vinho de uva. Mas certas regras devem ser seguidas.
O vinho de frutas não se faz em vasilhame de ferro ou cobre, nem tampouco coberta com chumbo. De tais recipientes, o vinho pode estragar porque absorve algumas de suas substâncias.
Se você ainda tiver apenas um recipiente de ferro disponível, use-o por um curto período de tempo. É melhor usar um recipiente esmaltado, de vidro, de barro ou de madeira.
As frutas para o vinho são colhidas quando estão maduras, mas não maduras demais. O vinagre pode ser obtido a partir de frutas maduras demais. A coleta de frutas que caíram ao solo não é recomendada.
As frutas para o vinho de frutas são colhidas de manhã cedo, quando estão cobertas de orvalho e não há poeira sobre elas. Os frutos são lavados em água limpa, mas não devem permanecer nela, pois perdem substâncias valiosas.
Frutas duras são cortadas em fatias finas para obter mais suco. Rale os marmelos em um ralador. Os frutos moles são lavados e secos. As pedras são removidas.
Cidra é feito de 2 quilos de maçãs, 4,5 litros de água fervente, 6 colheres de chá de açúcar, 1 colher de sopa de fermento, o suco de dois limões.
Método de preparação: Pique as maçãs finamente, despeje água fervente sobre elas e esprema com peso. Deixe por quatro dias. Coe o suco, acrescente o açúcar, o fermento e o suco de limão. Deixe fermentar no calor - a temperatura deve ser de 18 a 24 graus.
Assim que o líquido parar de borbulhar, mexa e deixe descansar por três dias. Passe várias camadas de gaze, despeje em um barril e deixe por 6 meses. Em seguida, é distribuído em frascos de vidro, lacrados e deixados em local escuro e fresco por dois a três meses.
Para vinho de pêra precisa de 2 quilos de peras, 4,5 litros de água fervente, 6 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento, o suco de dois limões. É preparado como cidra.
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