2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você adora tomates e tudo o que pode ser preparado com eles? Aqui estão algumas dicas culinárias, truques e técnicas para armazenar e preparar tomates.
Você precisa armazenar tomates na geladeira?
A conclusão de todos os testes sobre essa questão é que o resfriamento dos tomates quebra as principais substâncias aromatizantes neles e faz com que algumas de suas células estourem, o que leva a uma estrutura desagradável de água e grãos. Portanto, o conselho nunca é, mesmo depois de terem sido cortados, para ser armazenar tomates, especialmente com o lado cortado para baixo, na geladeira ou pelo menos para ser usado dentro de um dia. Depois de armazenados na geladeira, perdem rapidamente os aromas e liberam muita água, o que os torna desagradáveis de consumir posteriormente.
No entanto, se você está tentando encontrar uma maneira de armazenar tomates em abundância no final do verão, as melhores opções são congelar ou enlatá-los, que são preferíveis de qualquer ponto de vista antes de resfriar.
Não remova as sementes
A polpa ao redor das sementes de tomate provou ser a parte mais saborosa do tomate - então é realmente uma pena jogá-la fora, mesmo que a receita o instrua a fazer isso. Se a textura é realmente um problema e você não quer sementes em seu molho macio e sedoso, você pode usar um moedor de alimentos ou uma peneira de malha fina para remover as sementes sem sacrificar a polpa perfumada, que você pode usar depois.
Como separar o caroço ou descascar os tomates
Se você precisar descascar tomates para uma receita, esteja você cozinhando-os ou usando-os crus, a maneira mais rápida e fácil de fazer isso é modelá-los (insira a ponta de uma faca afiada em um ângulo com o caule e é corte e corte, descarte) e, em seguida, com uma faca afiada, corte um formato de X bem raso na parte inferior dos tomates. Em seguida, escalde os tomates, colocando-os em uma panela de água fervente por cerca de 60 segundos, depois retire-os e mergulhe-os em água fria. Quando eles estiverem frios o suficiente para serem tocados, use os dedos ou a ponta de uma faca para retirar a pele das pontas ao redor da forma de X - a pele deve se soltar facilmente.
Sim! de enlatado
Algumas pessoas acreditam que tomates frescos são a única maneira "real" de fazer molho de tomate e que usar tomates enlatados é uma farsa ou só trará resultados de qualidade inferior. Isso simplesmente não é verdade - especialmente fora da temporada de pico do tomate, os tomates enlatados muitas vezes podem dar melhores resultados do que os tomates frescos de supermercados sem perfume e, na verdade, pode ser muito trabalhoso obter o sabor rico e completo que os tomates enlatados e a pasta de tomate pode dar.
Além disso, ao usar tomates frescos, que mesmo quando totalmente maduros e mais saborosos, muitas vezes são muito aguados, você não pode obter o resultado final desejado. Muitos italianos usam tomates em lata e pasta de tomate como base para seus molhos e outras receitas.
Portanto, não tenha vergonha de usar tomates em lata - seja por conveniência ou porque não é a época do tomate. Escolha tomates inteiros em lata em vez de amassados ou cortados em cubos, pois os tomates inteiros geralmente têm textura e sabor melhores. E tenha em mente que, mesmo ao usar tomates frescos, adicionar uma ou duas colheres de sopa de pasta de tomate pode ajudar a construir um sabor mais profundo e completo.
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