2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As salmouras são sopas tradicionais russas, que, como o borscht e o shti, ocupam um lugar importante no cardápio russo. Seu nome vem da salmoura de pepino, que é chamada Salmoura e sem o qual eles não podem ser preparados.
As sopas de salmoura são servidas quentes, coloque sempre muitos vegetais e na maioria dos casos são preparadas com produtos de carne ou peixe ou caldos. Aqui nós oferecemos 2 receitas clássicas de salmoura, a primeira opção é mais tradicional, enquanto a segunda é preferida pelos anfitriões de Moscou, por isso é conhecida como Salmoura de Moscou.
Salmoura ordinária
Produtos necessários: 300 g de repolho, 1 cenoura, 4 batatas, 2 raízes de salsa, 1/2 raiz de aipo, 1 cebola, 2 pickles, 50 g de manteiga, 1/2 colher de chá. salmoura de pepino, 2 litros de caldo de carne, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto, 200 ml de creme de leite
Método de preparação: Frite a cebola picada e a salsa e as raízes do aipo no azeite. Descasque os pickles, corte-os em cubos e cozinhe até ficar macio em parte do caldo. Adicionam-se batatas descascadas e fatiadas e repolho, bem como folha de louro. Quando todos os produtos estiverem completamente macios, adicione a cebola cozida e as raízes da salsa e do aipo e tempere a salmoura acabada com sal e pimenta a gosto. Sirva quente e adicione 2 colheres de sopa a cada porção. creme.
Salmoura de Moscou
Produtos necessários: 350 g de rins de boi ou de boi, 5 raízes de salsa, 1 raiz de nabo, 2 raízes de aipo, 2 cebolas, 2 cenouras, 3 pickles, algumas folhas de azeda e algumas folhas de alface ou alface crespa, 1 colher de chá de creme, 50 g de manteiga, 1 ovo, 2 litros de caldo de carne, alguns raminhos de endro ou salsa.
Método de preparação: Os rins, limpos das peles, são embebidos em água fria por 3 horas, depois fervidos por 15 minutos, enxaguados novamente e deixados ferver com o caldo de carne. Assim que estiverem prontos, ele é filtrado. À parte, frite as cebolas, cenouras e raízes picadas finamente no óleo e refogue os pepinos até ficarem macios. O caldo pré-coado é fervido e os rins e outros produtos são adicionados a ele, e a alface e a azeda são cortadas em tiras. A salmoura tempere com sal e pimenta e por último regue com o ovo batido com as natas. Para a decoração, adicione um pouco de endro picado ou salsa.
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