2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
É preciso habilidade para fazer queijo. No entanto, se você fez isso, você deve saber que armazená-lo não é menos importante do que fazê-lo. Para conservar o queijo por mais tempo, é necessário que amadureça em salmoura a uma temperatura de cerca de 10 graus.
Independentemente de você mesmo fazer o queijo ou comprá-lo na loja, não é possível manter o sabor sem fazer salmoura. Então, como isso é feito? Pessoas diferentes preparam-no de maneira diferente, mas os ingredientes principais são água e sal (mar).
A preparação é muito fácil. Misture a água e o sal e despeje sobre o queijo, depois pressione bem por cima para que não fique acima da salmoura.
Muitos de nós viram nossas avós fazerem salmoura. A maioria deles não carrega uma jarra medidora, mas coloca sal no olho e depois que derrete colocam um ovo cru. Se o ovo flutuar sobre a salmoura e aparecer um círculo do tamanho de uma moeda, o sal é suficiente e está pronto.
Já para quem quer uma receita exata, vamos falar um pouco mais. A proporção de água para sal é a seguinte: 200 gramas de sal são adicionados a um litro de água. Faça uma solução homogênea que é derramada sobre o queijo. Esta é toda a filosofia necessária para preparar a salmoura.
É bom usar água fervida ou nascente comprada na loja, pois muitas vezes a torneira está cheia de cloro, flúor e outros elementos, que com o tempo podem fazer uma piada de mau gosto.
Quem fez a salmoura sabe que é realmente muito importante e já lhe aconteceu pelo menos uma vez, se não o tiver tornado bom para tornar o queijo viscoso e macio.
Em outras partes do país, além de água e sal, menos suco de limão ou benzoato de sódio é adicionado à salmoura. Adicione 2 gramas de suco de limão ou 1 grama de benzoato de sódio por litro. O procedimento é o mesmo de antes.
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