2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As folhas da videira são usados em muitas cozinhas em todo o mundo: cozinha turca, cozinha grega, búlgara, árabe, vietnamita, armênia.
O prato mais popular com folhas de uva é o sarma. O sabor incomum das folhas de uva é melhor combinado com carnes gordas e defumadas, mas as folhas mais tenras podem ser adicionadas a um pilaf doce com frutas secas e mel.
As folhas da videira a cada tratamento térmico sentem o sabor dos produtos à sua volta e dão-lhes um toque de frescura. As folhas mais novas e tenras são usadas para esse fim.
Oferecemos a vocês dois dos mais deliciosos sopas com folhas de videira em variantes magras e de carne.
Sopa de folha de uva
Em 1 litro de água fervente, adicione 1 colher de chá. sal, 50 ml de óleo e bem lavados e picados 10 pedaços de folhas de videira, 1 pc. cebolas frescas ou velhas. Após 10 minutos, adicione 2 colheres de chá. macarrão ou arroz e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. No final do cozimento, acrescente uma pitada de colorau, uma pitada de pimenta-do-reino, salsa e hortelã a gosto.
Sopa de folhas de uva e carne bovina
Azedo delicioso sopa com folhas frescas de videira, em que as folhas da videira serão um análogo da azeda. Corte em pequenos pedaços de 200 a 400 g de carne. Corte 2 cenouras e 2 cebolas em cubos pequenos. Frite a carne em óleo primeiro, depois acrescente a cebola e a cenoura. Depois de fritar, adicione 1 colher de chá. tomates enlatados, sal a gosto e cozinhe em fogo baixo.
Em uma panela com água fervente, adicione os produtos fritos e leve para ferver. Rale 100 g de couve fresca e acrescente à sopa. Descasque 5 batatas, lave e corte em cubos pequenos. Depois que o repolho ferver por cerca de 15 minutos, acrescente as batatas.
Corte 12 folhas de uva em tiras muito finas e acrescente-as à sopa 15 minutos depois das batatas. Corte 2 ovos cozidos e descascados em cubos, pique 0,5 ramo de salsa e 0,5 ramo de endro bem fininho, junte-os na sopa depois de cozida as batatas. Adicione 1-2 folhas de louro e mexa, tente, se necessário, adicione um pouco de sal. Feche a panela com a tampa e desligue o fogão sem retirar a panela.
Servir sopa com folhas de videira com iogurte ou creme de leite.
As folhas da videira são uma fonte rica em vitaminas A, B6 e C, manganês, magnésio, ferro, cálcio, fibra, niacina e riboflavina. Apenas 30 gramas de folhas de uva frescas fornecerão 100% das necessidades diárias de vitamina A.
A única desvantagem das folhas de videira é o alto teor de açúcar. O conteúdo calórico das folhas da videira é de 100 kcal.
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Preservação De Folhas De Videira
Se quiser saborear o sabor das folhas de videira durante todo o inverno e utilizá-las em pratos deliciosos e frescos, conserve-as como quiser. Existem vários métodos para preservar as folhas da videira. As folhas da videira podem ser conservadas por salga.
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Três Receitas De Sarma Em Folhas De Videira
Quer seja feito de folhas frescas, congeladas ou enlatadas, o sarma de videira pode sempre ser delicioso e perfumado. Por isso é bom conhecer diferentes receitas para seu preparo: Videira magra Produtos necessários: 4 cebolas, 250 g de arroz, 4 tomates, 155 g de óleo, 600 g de iogurte, alguns raminhos de salsa, sal e pimenta a gosto, folhas de videira (cerca de 50 em número).
Enlatar Repolho E Folhas De Videira Para O Sarma
O uso de couve e folhas de videira para o preparo do sarma recheado é típico da culinária europeia e asiática. Se você tem espaço no congelador ou na geladeira e usa chucrute, uma a uma as folhas são cortadas do caule e limpas de sua parte mais espessa.
