2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O armazenamento adequado da carne é extremamente importante para o seu sabor e a saúde humana. Para conservar os produtos cárneos durante o calor do verão, devem ser eliminados os motivos da sua deterioração. São o ar, a umidade e, acima de tudo, o calor.
Se você quiser manter a carne por alguns dias, você precisa colocá-la de molho por alguns minutos em água fervente e com muito sal. Carnes velhas, como carneiro e bovino, são mantidas por alguns minutos, e para carne bovina e cordeiro, apenas um minuto é suficiente. A carne é então colocada em local fresco.
Durante o calor, a carne pode ser armazenada fora da geladeira. Isso é feito embrulhando-o em papel manteiga e depois em uma toalha umedecida em água fria e salgada. Molhe a toalha periodicamente.
A carne pode ser mantida na geladeira por até 2 a 3 dias, se já tiver sido fresca. Para carnes congeladas, o prazo é estendido para 5 dias. A carne deve ser armazenada em um freezer por um longo período de tempo.
Deve-se notar que as carnes gordurosas têm uma vida útil significativamente mais curta do que as desidratadas. Frango, cordeiro e boi podem ficar no freezer por um período de 6 a 8 meses, e carne de porco - de 2 a 4 meses.
É melhor armazenar a carne sem ossos, porque se não forem removidos, o prazo de validade é reduzido.
Prepare a carne para congelar distribuindo-a em saquetas para uma cozedura. Uma característica importante é que, depois de descongelada, a carne só pode ser congelada novamente se já tiver sido cozida.
Antes do cozimento, a carne é lavada em água corrente, não deve ser deixada de molho por muito tempo, pois a maior parte de seus sucos irá para a água.
Um princípio básico para cozinhar pratos de carne é colocá-la em óleo quente com um pouco de líquido se for cozida ou frita. Se for ferver, coloque água quente com sal sobre a carne.
Essa forma de cozinhar ou fritar a carne coagula as proteínas de sua superfície e evita o vazamento dos sucos para o caldo. Assim, a carne fica suculenta e com sabor preservado.
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Vegetais verdes e saladas não podem ser armazenados por muito tempo. Eles estragam muito rapidamente. Mesmo que você os mantenha na geladeira, depois de alguns dias eles começam a apodrecer e ficar inutilizáveis. Você pode adiar esse processo por um tempo.
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