2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Couve / Couve /, também conhecida como grunkol, é uma planta da espécie Brassica oleracea, à qual também pertencem a couve de Bruxelas, o brócolis, a couve-flor e o repolho comum.
Apresenta uma cor verde e um sabor agradável. É extremamente popular e existem variedades no mundo. Grunkol é amplamente utilizado em saladas e pratos cozidos na Europa, Taiwan, EUA, Rússia, África Central e Sudeste. É um suplemento dietético popular no Japão.
Couve tolera bem as temperaturas de inverno, razão pela qual é o alimento fresco ideal no inverno, quando os vegetais frescos vêm principalmente de estufas. Grunkol tolera muito bem a geada, e um fato interessante é que então tem um sabor melhor e mais perfumado. Acredita-se que a couve está mais próxima do repolho selvagem do que de suas contrapartes domésticas.
Composição de couve
Couve é extremamente rico em vitaminas e minerais, o que o torna extremamente adequado para humanos. Ele contém uma grande quantidade de carotenóides, vitaminas C, K, A, ferro, cálcio, manganês, fósforo, cobre.
Esse tipo de repolho é rico em fibras e celulose e, em caso de ferimento / corte, mastigando / forma-se o sulforafano - substância com altas propriedades antibacterianas e anticancerígenas. Kale é uma fonte de indol-3-carbinol, que estimula o reparo do DNA nas células. Um detalhe importante sobre o grunkol é que as vitaminas e minerais que ele contém são absorvidos diretamente pelo corpo.
Uma porção couve contém cerca de 36 calorias, 40% das necessidades diárias de magnésio, 15% de vitamina B6 e cálcio, 180% de vitamina A, 200% de vitamina C e até 1020% de vitamina K. Este conteúdo o torna extremamente adequado para qualquer dieta para perda de peso.
Seleção e armazenamento de couve
Couve é uma planta de inverno. Tenha cuidado, porque como qualquer outro vegetal com folhas, a couve tem a capacidade de acumular nitratos em suas folhas. Quando visto em estufas e viveiros, esse risco aumenta.
Antes de comprar um vegetal de outra forma útil, verifique as condições de seu cultivo, se possível. Aqueles que apresentam aumento da acidez no trato gastrointestinal devem ter cuidado. A couve não é encontrada em lojas de massa, mas por outro lado é muito fácil de cultivar. Apenas, você precisa obter sementes de um produto útil.
Cozinhar couve
Couve É utilizado cru em saladas e em pratos tratados termicamente. Tem um sabor rico e suculento, que pode ser complementado por especiarias fortes - molho de soja, pimenta, vinagrete. Acompanha queijos bem cheirosos e bacon.
O Grunkol é adequado para refogar com alho e azeite. Sirva em forma de salada com frango, ovos, queijo duro e temperos frescos. Outra salada que pode ser servida é com grunkol, croutons e parmesão. Este tipo de repolho é muito fácil de cozinhar e felizmente não existe o perigo de o cozer demais.
Cozinhar no vapor e fritar reduz ligeiramente o conteúdo de nutrientes em couve, mas quando cozinhados, seus níveis são significativamente reduzidos. Por este motivo, escolha as duas primeiras formas de tratamento térmico da planta para obter dela as substâncias mais úteis.
Benefícios da couve
Couve é muito rico em cálcio, por isso é recomendado para consumo por pessoas idosas que apresentam risco aumentado de fragilidade óssea. É útil para mulheres na menopausa pelo mesmo motivo. É bom para consumir por pessoas que sofrem de osteoporose ou outras doenças com teor de cálcio reduzido.
Vários estudos mostram que a solução para o grave problema da osteoporose está, na verdade, nos alimentos vegetais. O cálcio nesta planta, assim como o exercício regular, previnem o desenvolvimento desta doença insidiosa.
Kale protege contra o câncer de pele, mama e próstata. Essa ação é possível porque apóia as enzimas que atuam na desintoxicação do corpo e combate os efeitos nocivos dos radicais livres.
Melhora o metabolismo e pode ser incluído na dieta contra a obesidade. Tem um efeito desintoxicante, melhora a digestão e estimula o peristaltismo natural do trato digestivo. Descobriu-se que, quando cortada e mastigada, a planta forma sulforfano, uma substância valiosa com propriedades anticancerígenas e antibacterianas muito altas.
O indol-3-carbinol da couve estimula o reparo do DNA nas células e, segundo estudos realizados em animais de laboratório, tem efeitos antioxidantes, anticancerígenos e antiaterogênicos. O último efeito significa que os calosidades impedem o desenvolvimento da aterosclerose.
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Como Cozinhar Couve De Bruxelas
A couve de Bruxelas contém muitas substâncias úteis. Com ele você pode preparar deliciosos e saudáveis pratos e saladas, adicionar em sopas. É um prato delicioso e eficaz Couve-de-bruxelas com pinhão . Produtos necessarios : 225 gramas de bacon, 60 gramas de manteiga, 90 gramas de pinhões, 1 kg de couve de Bruxelas, 3 penas de cebolinha, sal e pimenta a gosto.
