2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os gansos migratórios foram domesticados pela primeira vez para consumo no antigo Egito. Eles se alimentavam principalmente de figos. Gradualmente, sua migração para o norte levou à disseminação natural dessas espécies engordadas. Assim, todo o Mediterrâneo reconheceu a nova iguaria culinária - o fígado de ganso.
O grande interesse faz da Europa um produtor permanente de produtos avícolas. No final do século 19, a França já anunciou padrões para métodos de criação de aves.
Quando o milho chegou com Colombo, os franceses começaram a engordar gansos com mingau de milho. Desde então, o sabor de seu fígado de bom tornou-se incomparável.
Na França fígado de ganso é chamado de "Foie gras", ou seja, - fígado gordo. É lá que se concentra a maior produção dessa deliciosa iguaria. Hoje em dia, não só gansos e patos são criados para o fígado, mas também galinhas e galos. No entanto, o nome francês foie gras refere-se apenas ao produto de ganso e pato.
O fígado de ganso é preparado por engorda específica, a chamada "sufocação". É uma refeição humana com milho ou mingau de milho. É colocado em um tubo que vai até o esôfago do ganso, que chega ao estômago.
É a forma dessa alimentação e exploração que preocupa seriamente muitas organizações de proteção animal. Alguns acreditam que o processo é violento, mas os veterinários explicam que o ganso pode ficar tanto tempo porque o tubo não interfere na respiração.
Com esta dieta por 2-3 semanas, o fígado aumenta quase cinco vezes mais do que o normal e em algum ponto para de funcionar completamente. Assim, cada ave dá cerca de 700 g de fígado. O resto da carne é usado como o das pizzas normalmente cultivadas.
Em nosso país, como em muitos países, o fígado de ganso é o sabor do luxo. Só pode ser encontrado em restaurantes de luxo, a um preço alto. Muitas vezes pode ser encontrado em grandes cadeias de lojas, e o preço é novamente bastante alto.
Porém, pelo menos uma vez na vida, todos devem desfrutar desse sabor único que deleita os sentidos.
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Receitas Incríveis Com Fígado De Ganso
Fígado de ganso , também conhecido como foie gras, é uma das principais iguarias da culinária francesa. O clássico foie gras é preparado com 800 gramas de fígado de ganso, sal e pimenta a gosto, um copo de conhaque e trufas. O fígado de ganso é moído, adiciona-se sal, pimenta e conhaque, a mistura é mexida e deixada na geladeira durante a noite.
Como Cozinhar Fígado De Ganso?
Fígado de ganso é um produto saboroso e dietético que contém muitas vitaminas e oligoelementos úteis. Os pratos de fígado de ganso são muito nutritivos e têm um sabor rico e característico. Uma das especialidades mais requintadas com fígado de ganso é conhecido pelo nome foie gras .
Fígado De Ganso
Fígado de ganso , também conhecido como foie gras, é obtido a partir do fígado de gansos e patos, sendo o ganso obtido em menor quantidade do que o pato. O fígado de ganso é uma iguaria de culto que faz as delícias dos sentidos. Junto com as trufas únicas e o caviar preto, o fígado de ganso está entre as iguarias mais requintadas de todos os tempos e povos.
História De Cozinhar Com Fígado De Ganso
Até os antigos egípcios sabiam como o fígado de ganso é delicioso. Eles notaram que se os gansos selvagens comessem demais, seus fígados se tornariam maiores, gordurosos e macios no sabor e, mais importante, muito saborosos. Com o tempo, os gansos tornaram-se domésticos e começaram a alimentá-los especificamente para aumentar o fígado.
Fígado De Ganso Está De Volta A Restaurantes Na Califórnia
Na primeira semana de trabalho de 2015, um tribunal da Califórnia suspendeu a proibição da venda de fígado de ganso, segundo a Agence France-Presse. Em 2012, a Califórnia proibiu restaurantes de oferecer esta iguaria. Todos os restaurantes que decidiram ignorar a proibição e oferecer fígado de ganso nos últimos dois anos e meio foram ameaçados com uma multa de US $ 1.
