2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Até os antigos egípcios sabiam como o fígado de ganso é delicioso. Eles notaram que se os gansos selvagens comessem demais, seus fígados se tornariam maiores, gordurosos e macios no sabor e, mais importante, muito saborosos.
Com o tempo, os gansos tornaram-se domésticos e começaram a alimentá-los especificamente para aumentar o fígado. Essa tradição foi adotada pelos antigos romanos, para quem o fígado de ganso era uma verdadeira iguaria. Para aumentar o fígado dos pássaros, eles os alimentavam com figos.
Durante a Idade Média, o fígado de ganso, também conhecido como foie gras, tornou-se muito popular na França. Os reis franceses Luís XV e Luís XVI gostaram muito desta deliciosa especialidade.
Mas em 1778 o foie gras tornou-se famoso em toda a Europa. Em seguida, o Marquês de Contad, Marechal da França, ordenou que seu jovem chef, Jean-Pierre Closs, preparasse algo verdadeiramente francês para seus convidados estrangeiros.
O chef surpreendeu muito os convidados ao preparar o fígado em bacon e embrulhar na massa. Como presente, o chef recebeu 20 pistolas caras. Ele abriu seu próprio restaurante e popularizou sua especialidade não apenas entre os aristocratas. A trufa preta foi adicionada à receita e a fórmula do clássico foie gras foi completada.
Hoje, todo restaurante francês oferece uma ou mais variantes de foie gras. Fígado de ganso é servido com molho de conhaque, uvas, laranjas e maçãs, curry e canela.
Também estão disponíveis estufados com foie gras, cozidos com foie gras, que são servidos com uma variedade de molhos. O foie gras é na verdade um patê de fígado de ganso ao qual foram adicionadas trufas.
Depois de retirar o foie gras da geladeira, você deve cortá-lo imediatamente em fatias com menos de um centímetro de espessura. Para deixar as fatias bonitas e finas, derreta a faca em água morna antes de cada corte. O foie gras não se espalha no pão, é colocado sobre uma fatia ou fatia de pão caseiro e servido assim.
Fígado de ganso deve ser servido com vinho - tanto o vinho tinto quanto o branco são adequados, desde que bem envelhecidos. Champanhe também combina bem com foie gras.
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Receitas Incríveis Com Fígado De Ganso
Fígado de ganso , também conhecido como foie gras, é uma das principais iguarias da culinária francesa. O clássico foie gras é preparado com 800 gramas de fígado de ganso, sal e pimenta a gosto, um copo de conhaque e trufas. O fígado de ganso é moído, adiciona-se sal, pimenta e conhaque, a mistura é mexida e deixada na geladeira durante a noite.
Como Cozinhar Fígado De Ganso?
Fígado de ganso é um produto saboroso e dietético que contém muitas vitaminas e oligoelementos úteis. Os pratos de fígado de ganso são muito nutritivos e têm um sabor rico e característico. Uma das especialidades mais requintadas com fígado de ganso é conhecido pelo nome foie gras .
Fígado De Ganso
Fígado de ganso , também conhecido como foie gras, é obtido a partir do fígado de gansos e patos, sendo o ganso obtido em menor quantidade do que o pato. O fígado de ganso é uma iguaria de culto que faz as delícias dos sentidos. Junto com as trufas únicas e o caviar preto, o fígado de ganso está entre as iguarias mais requintadas de todos os tempos e povos.
Fígado De Ganso - O Sabor Do Luxo
Os gansos migratórios foram domesticados pela primeira vez para consumo no antigo Egito. Eles se alimentavam principalmente de figos. Gradualmente, sua migração para o norte levou à disseminação natural dessas espécies engordadas. Assim, todo o Mediterrâneo reconheceu a nova iguaria culinária - o fígado de ganso.
Fígado De Ganso Está De Volta A Restaurantes Na Califórnia
Na primeira semana de trabalho de 2015, um tribunal da Califórnia suspendeu a proibição da venda de fígado de ganso, segundo a Agence France-Presse. Em 2012, a Califórnia proibiu restaurantes de oferecer esta iguaria. Todos os restaurantes que decidiram ignorar a proibição e oferecer fígado de ganso nos últimos dois anos e meio foram ameaçados com uma multa de US $ 1.